第67节（3 / 4）
杨一实在不耐烦听赵欢欢逼逼，其他人却听得兴味盎然。
“那快点蘸糖吧！”霍新北迫不及待催促。
霍台北便喊杨一把串果送过去。
杨一只好给赵欢欢送串果，那感觉就像古时候的丫鬟给小姐递东西，让杨一心里委实恼火而憋屈。
只见赵欢欢将锅子倾斜，将果串贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，果串上便裹上薄薄的一层糖浆。
“这是可以吃了吗？”霍新北跃跃欲试想要当第一个试吃的人。
赵欢欢说道：“还得冷却。”
听赵欢欢这样一说，霍新北不免失落。
赵欢欢说道：“不过只需要冷却两三分钟就可以享用了。”
这样，霍新北又高兴起来。
赵欢欢喊：“水板在哪里？”
霍台北把一早就放在清水里浸泡的木质砧板从水里捞出来放平，接过赵欢欢手里的新式糖葫芦放到了水板上冷却。
霍新北眼睛一转，满含期待说道：“我也好想试一下蘸糖啊。”
赵欢欢连忙腾出位置，不过依然倾斜着锅子，为霍新北打下手。
霍新北从杨一手里拿了果串去锅里蘸糖，嘴里问着：“锅为什么要倾斜啊？”
“这是为了能够让所有的果块都全部蘸到糖。”
听了赵欢欢的解释，霍新北“哦”了一声。
虽然霍新北学着赵欢欢的动作，可是果块蘸起的糖浆还是很厚。
不过重在参与，亲手制作的就很开心。
高圆圆和霍台北也分别试着蘸了一把糖。
不一会儿，水板上已经躺了一排的糖葫芦。
杨一一旁看得心里痒痒的，她也好想试一下，可是果串没有了。
好在不能亲手制作，总算能亲口尝尝。
只是杨一分到的糖葫芦八成是霍新北做的，糖浆太厚又粘了她的牙。
她憋屈看着其他人，每个人吃得都很开心，丝毫没有看出谁被糖粘了牙。
霍新北还要拉仇恨问一句：“街上买的糖葫芦都粘牙齿的，为什么欢欢做的糖葫芦不粘牙齿？”
赵欢欢解释道：“成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最关键的。
熬好的糖稀，要糖浆浓稠，呈现淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬。
记住，糖稀有轻微拉丝时，就要立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续制作。
而且不能贪图方便把糖葫芦扔锅里，因为那样果子就会酥了。” ↑返回顶部↑
“那快点蘸糖吧！”霍新北迫不及待催促。
霍台北便喊杨一把串果送过去。
杨一只好给赵欢欢送串果，那感觉就像古时候的丫鬟给小姐递东西，让杨一心里委实恼火而憋屈。
只见赵欢欢将锅子倾斜，将果串贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，果串上便裹上薄薄的一层糖浆。
“这是可以吃了吗？”霍新北跃跃欲试想要当第一个试吃的人。
赵欢欢说道：“还得冷却。”
听赵欢欢这样一说，霍新北不免失落。
赵欢欢说道：“不过只需要冷却两三分钟就可以享用了。”
这样，霍新北又高兴起来。
赵欢欢喊：“水板在哪里？”
霍台北把一早就放在清水里浸泡的木质砧板从水里捞出来放平，接过赵欢欢手里的新式糖葫芦放到了水板上冷却。
霍新北眼睛一转，满含期待说道：“我也好想试一下蘸糖啊。”
赵欢欢连忙腾出位置，不过依然倾斜着锅子，为霍新北打下手。
霍新北从杨一手里拿了果串去锅里蘸糖，嘴里问着：“锅为什么要倾斜啊？”
“这是为了能够让所有的果块都全部蘸到糖。”
听了赵欢欢的解释，霍新北“哦”了一声。
虽然霍新北学着赵欢欢的动作，可是果块蘸起的糖浆还是很厚。
不过重在参与，亲手制作的就很开心。
高圆圆和霍台北也分别试着蘸了一把糖。
不一会儿，水板上已经躺了一排的糖葫芦。
杨一一旁看得心里痒痒的，她也好想试一下，可是果串没有了。
好在不能亲手制作，总算能亲口尝尝。
只是杨一分到的糖葫芦八成是霍新北做的，糖浆太厚又粘了她的牙。
她憋屈看着其他人，每个人吃得都很开心，丝毫没有看出谁被糖粘了牙。
霍新北还要拉仇恨问一句：“街上买的糖葫芦都粘牙齿的，为什么欢欢做的糖葫芦不粘牙齿？”
赵欢欢解释道：“成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最关键的。
熬好的糖稀，要糖浆浓稠，呈现淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬。
记住，糖稀有轻微拉丝时，就要立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续制作。
而且不能贪图方便把糖葫芦扔锅里，因为那样果子就会酥了。” ↑返回顶部↑