大厨在年代文里当保姆 第220节（3 / 4）
又一脸咱们哥俩好地看着罗政委，小手点了点，“你这个人，就说你上道儿吧，”又比划了一下自己，“兄妹之间，啥话也不说了啊，都在鱼里。”
陈大娘跟着两人一起进的屋，看见黎安安这个耍宝的样子，点了点她的脑门，“没大没小。”
黎安安拿着鱼，想着晚上能吃六条鱼，那个笑啊咋都压不住，不过还是说了句，“要不等我做好了，给你家端一盘儿吧。”做的时候腥，做好了之后还行，罗嫂子吃不了，雪梅和罗政委还是可以尝尝的。
罗政委笑得一脸幸福，“算了，你嫂子闻不了鱼味，端桌上她看得着吃不着多难受，我陪着她。”
鱼给完了，话也说完了，罗政委转身回家。
袁团长在一旁，摸不着头脑，“他媳妇闻不了鱼味儿，他笑啥。”
黎安安闻言，看了一眼袁团长，又看了一眼陈大娘，瞅瞅，这就是你儿子。
陈大娘看了一眼自家反应慢半拍的傻儿子，再想到刚走的心思细腻的罗小子，轻轻叹了口气，“晚上多给小石头吃点鱼，补脑。”
黎安安笑得肚子直抖，“大的定型了，小的还能救救呗。”
陈大娘摇了摇头，“小石头可比他爸聪明多了，随他姑。”
黎安安笑着转身把鱼拿去厨房，陈大娘去扒一早便拿进屋里的苞米粒。
袁团长：……
下次说他坏话能不能背着他点儿。
这回又多了三条，那做起来就不用抠抠搜搜的了。
三条干煎，两条红烧，一条清蒸，完美！
带鱼这种东西，其实南北方做法差异不算太大，南方顶多再多个清蒸和糖醋。
想要做清蒸带鱼，那对带鱼的品质要求就比较高了，务必是新鲜的，眼睛小而黑，通身银光闪亮，跟不锈钢似的，不，比不锈钢都亮。
眼前的这六条完美符合，好食材遇见好厨子，“算你六个来着了。”
想了一下，黎安安从厨房中探头出去，“大娘，我中午就给它做了啊，早吃早新鲜。”而且正好都放假，人也全。
“听你的。”
嘿嘿，听她的，那这几条鱼可就留不住喽。
快到中午的时候，黎安安开始收拾带鱼。
切头去尾，鱼鳍剪掉，开膛破肚，里头黑色的膜还有贴骨血都得去干净，这些都是腥味的来源。
好多人以为外头那层银色的鱼鳞腥，实则不然，新鲜的带鱼，里头腥，外头这层银脂才不腥呢，而且它营养价值特高，其实完全不用处理。
当然，新鲜的才是这样，如果是冻了很久的，那该去掉还是去掉吧。
接着改花刀，切成一段一段的，放一点点盐，葱姜，和高度白酒，腌半个钟头。
油温六成热，把控干水分的带鱼放进去，定型之后翻面，煎到表皮金黄酥脆就可以出锅了。
黎安安一半煎得老一点，一半煎得正好，她更喜欢焦一点的。
筷子把带鱼夹起来的时候都会发出“咔嚓”的摩擦声。
有人喜欢在煎带鱼的时候加一点面粉，那样表面会有一层脆脆的壳。 ↑返回顶部↑
陈大娘跟着两人一起进的屋，看见黎安安这个耍宝的样子，点了点她的脑门，“没大没小。”
黎安安拿着鱼，想着晚上能吃六条鱼，那个笑啊咋都压不住，不过还是说了句，“要不等我做好了，给你家端一盘儿吧。”做的时候腥，做好了之后还行，罗嫂子吃不了，雪梅和罗政委还是可以尝尝的。
罗政委笑得一脸幸福，“算了，你嫂子闻不了鱼味，端桌上她看得着吃不着多难受，我陪着她。”
鱼给完了，话也说完了，罗政委转身回家。
袁团长在一旁，摸不着头脑，“他媳妇闻不了鱼味儿，他笑啥。”
黎安安闻言，看了一眼袁团长，又看了一眼陈大娘，瞅瞅，这就是你儿子。
陈大娘看了一眼自家反应慢半拍的傻儿子，再想到刚走的心思细腻的罗小子，轻轻叹了口气，“晚上多给小石头吃点鱼，补脑。”
黎安安笑得肚子直抖，“大的定型了，小的还能救救呗。”
陈大娘摇了摇头，“小石头可比他爸聪明多了，随他姑。”
黎安安笑着转身把鱼拿去厨房，陈大娘去扒一早便拿进屋里的苞米粒。
袁团长：……
下次说他坏话能不能背着他点儿。
这回又多了三条，那做起来就不用抠抠搜搜的了。
三条干煎，两条红烧，一条清蒸，完美！
带鱼这种东西，其实南北方做法差异不算太大，南方顶多再多个清蒸和糖醋。
想要做清蒸带鱼，那对带鱼的品质要求就比较高了，务必是新鲜的，眼睛小而黑，通身银光闪亮，跟不锈钢似的，不，比不锈钢都亮。
眼前的这六条完美符合，好食材遇见好厨子，“算你六个来着了。”
想了一下，黎安安从厨房中探头出去，“大娘，我中午就给它做了啊，早吃早新鲜。”而且正好都放假，人也全。
“听你的。”
嘿嘿，听她的，那这几条鱼可就留不住喽。
快到中午的时候，黎安安开始收拾带鱼。
切头去尾，鱼鳍剪掉，开膛破肚，里头黑色的膜还有贴骨血都得去干净，这些都是腥味的来源。
好多人以为外头那层银色的鱼鳞腥，实则不然，新鲜的带鱼，里头腥，外头这层银脂才不腥呢，而且它营养价值特高，其实完全不用处理。
当然，新鲜的才是这样，如果是冻了很久的，那该去掉还是去掉吧。
接着改花刀，切成一段一段的，放一点点盐，葱姜，和高度白酒，腌半个钟头。
油温六成热，把控干水分的带鱼放进去，定型之后翻面，煎到表皮金黄酥脆就可以出锅了。
黎安安一半煎得老一点，一半煎得正好，她更喜欢焦一点的。
筷子把带鱼夹起来的时候都会发出“咔嚓”的摩擦声。
有人喜欢在煎带鱼的时候加一点面粉，那样表面会有一层脆脆的壳。 ↑返回顶部↑