第27章（1 / 3）
林霜降又试了试温度，心想别说是把熟食温热，便是一块生肉也能烫熟了。
只有一点需得注意，生石灰遇水反应会释放大量热，温度会骤然升高，用薄陶脆瓷做外层容器便不成，容易炸开。
故而给大厨房众人做演示时，林霜降特意选择铁锅作为外层容器，瓷碗则作为盛放吃食的内层容器，安全又能吸热。
看着林霜降将小半碗水浇淋在那黑乎乎又鼓鼓囊囊的粗布袋子，在场众人都不由自主屏住了呼吸，眼睛也齐刷刷盯着。
那布袋子几乎是沾水刹那便有了反应。
“滋滋”的细微声响骤然从锅子里面传来，将全神贯注的人们吓了一跳，有几个胆子小的丫鬟小童甚至吓得后退了几步，却又对眼前发生的一幕实在好奇，大着胆子凑上前看。
不过几个眨眼的工夫，便有白色蒸汽从铁锅与瓷碗的缝隙冒出，里头水冒开的响声愈发剧烈，整个锅子都开始轻微摇晃起来，灼热热气扑面而来。
有人瞧着实在害怕，忍不住打起退堂鼓，小声道：“卞厨娘，这、这……林小厨工这法子……”
卞厨娘瞧他一眼，轻轻摇头，示意他不必继续往下说。
她觉得这小锅有戏。
林霜降没理会，静静看着那仍在兀自颤动的锅子，过不多时，化学放热反应逐渐减弱，锅子不晃了，蒸汽减少，声响也趋于平缓。
最令人们期待的画面终于出现。
一股子温热的、近乎神迹的熟热食物的香气，丝丝缕缕从小锅子里蒸腾而上，萦绕不休。
火锅里面放什么身材向来是人们喜欢大肆讨论的话题。
回想从前在超市货架见过的那些包装精美的自热锅，林霜降还记得那些口味，牛油麻辣、酸甜番茄、菌汤酸菜冬阴功，令人眼花缭乱目不暇接，但因着这次只是试验，林霜降便只简单做了清汤锅底。
清汤锅底的精髓在于??熬制清淡鲜香的高汤，半副猪筒骨与老母鸡骨架熬出来的，只放三片姜、两段葱白去腥，连盐都先不加。
熬出来的清汤滤去骨渣碎肉，撒几粒枸杞，放泡发的干香菇，笋片萝卜也都沉下去，最后捏一小撮盐，把汤搅开，清爽暖鲜。
这样的汤底不论烫肉烫菜都是好吃的。
火锅里的荤菜林霜降放了鸡胸肉炸制的小酥肉，还有鱼丸、猪肉丸和虾滑。
素菜则放了豆皮、藕片、木耳、竹笋和萝卜片，还有耐煮且吸味的豆腐。
铁粉的氧化反应仍在持续，长时间的恒温足以让锅子里的食材彻底熟透，估摸着差不多了，林霜降将布巾子裹在手上，揭开锅盖。
周围的女使婆子小厮顿时发出一阵惊艳呼声。
小酥肉、鱼丸、肉丸、虾滑全都吸饱了汤汁，在清汤里头卧着，素菜也是该绵糯的绵糯，该脆挺的脆挺。
各色食材在小锅里层层叠叠，热气蒸腾，荤鲜、素爽、汤醇，令人食指大动。
每个人心中想的都是同一件事：热锅子？这真的是能在寒食节能吃到的吃食？
便是冬至也不过如此了！
卞厨娘也是，之前的迟疑全都消失不见，再看向林霜降时满眼都是欢喜欣慰。
真好，真好，不愧是她们霜降啊！
“这便是自热锅子了，不必生火也能将吃食热熟。”林霜降微微笑道，“大家尝尝合不合口味。”
话音刚落，几十双早已蓄势待发的竹筷便如潮水般纷纷向小锅子涌来，颇有种狼多肉少的架势。 ↑返回顶部↑
只有一点需得注意，生石灰遇水反应会释放大量热，温度会骤然升高，用薄陶脆瓷做外层容器便不成，容易炸开。
故而给大厨房众人做演示时，林霜降特意选择铁锅作为外层容器，瓷碗则作为盛放吃食的内层容器，安全又能吸热。
看着林霜降将小半碗水浇淋在那黑乎乎又鼓鼓囊囊的粗布袋子，在场众人都不由自主屏住了呼吸，眼睛也齐刷刷盯着。
那布袋子几乎是沾水刹那便有了反应。
“滋滋”的细微声响骤然从锅子里面传来，将全神贯注的人们吓了一跳，有几个胆子小的丫鬟小童甚至吓得后退了几步，却又对眼前发生的一幕实在好奇，大着胆子凑上前看。
不过几个眨眼的工夫，便有白色蒸汽从铁锅与瓷碗的缝隙冒出，里头水冒开的响声愈发剧烈，整个锅子都开始轻微摇晃起来，灼热热气扑面而来。
有人瞧着实在害怕，忍不住打起退堂鼓，小声道：“卞厨娘，这、这……林小厨工这法子……”
卞厨娘瞧他一眼，轻轻摇头，示意他不必继续往下说。
她觉得这小锅有戏。
林霜降没理会，静静看着那仍在兀自颤动的锅子，过不多时，化学放热反应逐渐减弱，锅子不晃了，蒸汽减少，声响也趋于平缓。
最令人们期待的画面终于出现。
一股子温热的、近乎神迹的熟热食物的香气，丝丝缕缕从小锅子里蒸腾而上，萦绕不休。
火锅里面放什么身材向来是人们喜欢大肆讨论的话题。
回想从前在超市货架见过的那些包装精美的自热锅，林霜降还记得那些口味，牛油麻辣、酸甜番茄、菌汤酸菜冬阴功，令人眼花缭乱目不暇接，但因着这次只是试验，林霜降便只简单做了清汤锅底。
清汤锅底的精髓在于??熬制清淡鲜香的高汤，半副猪筒骨与老母鸡骨架熬出来的，只放三片姜、两段葱白去腥，连盐都先不加。
熬出来的清汤滤去骨渣碎肉，撒几粒枸杞，放泡发的干香菇，笋片萝卜也都沉下去，最后捏一小撮盐，把汤搅开，清爽暖鲜。
这样的汤底不论烫肉烫菜都是好吃的。
火锅里的荤菜林霜降放了鸡胸肉炸制的小酥肉，还有鱼丸、猪肉丸和虾滑。
素菜则放了豆皮、藕片、木耳、竹笋和萝卜片，还有耐煮且吸味的豆腐。
铁粉的氧化反应仍在持续，长时间的恒温足以让锅子里的食材彻底熟透，估摸着差不多了，林霜降将布巾子裹在手上，揭开锅盖。
周围的女使婆子小厮顿时发出一阵惊艳呼声。
小酥肉、鱼丸、肉丸、虾滑全都吸饱了汤汁，在清汤里头卧着，素菜也是该绵糯的绵糯，该脆挺的脆挺。
各色食材在小锅里层层叠叠，热气蒸腾，荤鲜、素爽、汤醇，令人食指大动。
每个人心中想的都是同一件事：热锅子？这真的是能在寒食节能吃到的吃食？
便是冬至也不过如此了！
卞厨娘也是，之前的迟疑全都消失不见，再看向林霜降时满眼都是欢喜欣慰。
真好，真好，不愧是她们霜降啊！
“这便是自热锅子了，不必生火也能将吃食热熟。”林霜降微微笑道，“大家尝尝合不合口味。”
话音刚落，几十双早已蓄势待发的竹筷便如潮水般纷纷向小锅子涌来，颇有种狼多肉少的架势。 ↑返回顶部↑