非正常美食文 第623节（3 / 4）
一个是王根生对红绫饼味道的描述，王根生重点强调了红绫饼很甜，但是不腻。考虑到王根生不是一个嗜甜的人，且他那个年代大家对糖的摄取不会像现在这么高，他当时所定义的很甜应该是在正常的甜的基础上偏甜。
这个难度不算太高，以秦淮目前的调味，只要确定了明确方向他一定可以在非常短时间内搞定。
且王根生也没有说秦淮做的鲜花饼的味道太过偏离，只是说不太一样，说明整体方向没有问题，是食材细节上出了问题。
红绫饼在玫瑰花饼的原材料的基础上，应该添加了别的食材进行调味。
对于秦淮而言，现在面临的更大一个难题是饼皮上的。
很干，还要是酥皮，一碰要疯狂掉渣，且口感和现在秦淮做的鲜花饼的口感不一样，最关键的是红绫饼得是好吃的，好吃就代表技术上没有问题。
以秦淮现阶段的开酥技术，想要达到这种矛盾又复杂的条件，简直难如登天。
秦淮现在不想把郑思源摇过来，他有点想把赵诚安摇过来。
“这些就是我做了一个星期红绫饼后面临的所有问题，赵诚安你怎么觉得？我个人觉得馅料的问题不算什么，但这个饼皮真的让我很头疼。得是怎样的开酥技术，才能在好吃技术，上乘的基础上做到又干又疯狂掉渣，还口感不错。”
“还得是能长期保存的。”
电话那头的赵诚安沉默了很久，说：“你说有没有那么一种可能，其实根本没有这么复杂，因为这也太离谱了。”
“真相就是王大爷记性不好记错了，你不用太在意他说的细节，只要按照他说的大致方向去做。然后你再发挥一下你见人说人话，见鬼说鬼话，你那个什么谎言大师级的水平，给王大爷一顿忽悠，最好提提许诺的名字，没准王大爷一个感动任务就完成了。”
“哎，周虎不是在休假吗？他肯定很闲，你让他过来帮忙，就说许诺给他托梦，想问问王大爷最近吃的红绫饼满不满意，喜不喜欢，如果不满意不喜欢的话尽量满意。”
秦淮：……
秦淮知道赵诚安路子野，但他没想到路子这么野。
托梦这么离谱的办法都能想出来，真不愧是你啊蜉蝣。
“有没有那么一种可能，我们两个都是点心师傅，我们能不能想一个点心师傅应该用的办法？”秦淮说。
电话那头的赵诚安又沉默了。
良久，赵诚安说：“说出来你可能不信，其实我不是很擅长开酥类点心。”
秦淮：“滚。”
“我真的不擅长分析讨论！”赵诚安发出哀嚎，“我这么多年都是我师傅教什么我都学什么，这教的我都学不完呢，第一辈子也是啊。”
“我做点心不动脑子的！”
“第一世的时候他们都把我当傻子，我动什么脑子呀！”
秦淮竟无言以对。
他觉得赵诚安的逻辑闭环了。
“再说，开酥类点心又不只有我擅长，郑思源也很擅长啊！我之前连郑思源长什么样，跟他完全不熟的时候我都听说过，他做的最好的点心就是鲜肉月饼。鲜肉月饼就是最标准的带馅的开酥类点心啊，你跟我讨论干什么？你跟他讨论呐！”
赵诚安这话点醒了秦淮，他之前总是下意识觉得周师傅是目前最权威的开酥类点心的白案师傅，所以讨论这方面的问题，肯定是和周师傅的亲传弟子赵诚安讨论比较权威靠谱。
忽略了郑思源或许最擅长的技能不是开酥，但他够偏科，他给鲜肉月饼这个单项点心的技能点点得很高。
看来还是要麻烦郑思源。
秦淮果断挂断电话，思考了一下，给郑思源发消息。 ↑返回顶部↑
这个难度不算太高，以秦淮目前的调味，只要确定了明确方向他一定可以在非常短时间内搞定。
且王根生也没有说秦淮做的鲜花饼的味道太过偏离，只是说不太一样，说明整体方向没有问题，是食材细节上出了问题。
红绫饼在玫瑰花饼的原材料的基础上，应该添加了别的食材进行调味。
对于秦淮而言，现在面临的更大一个难题是饼皮上的。
很干，还要是酥皮，一碰要疯狂掉渣，且口感和现在秦淮做的鲜花饼的口感不一样，最关键的是红绫饼得是好吃的，好吃就代表技术上没有问题。
以秦淮现阶段的开酥技术，想要达到这种矛盾又复杂的条件，简直难如登天。
秦淮现在不想把郑思源摇过来，他有点想把赵诚安摇过来。
“这些就是我做了一个星期红绫饼后面临的所有问题，赵诚安你怎么觉得？我个人觉得馅料的问题不算什么，但这个饼皮真的让我很头疼。得是怎样的开酥技术，才能在好吃技术，上乘的基础上做到又干又疯狂掉渣，还口感不错。”
“还得是能长期保存的。”
电话那头的赵诚安沉默了很久，说：“你说有没有那么一种可能，其实根本没有这么复杂，因为这也太离谱了。”
“真相就是王大爷记性不好记错了，你不用太在意他说的细节，只要按照他说的大致方向去做。然后你再发挥一下你见人说人话，见鬼说鬼话，你那个什么谎言大师级的水平，给王大爷一顿忽悠，最好提提许诺的名字，没准王大爷一个感动任务就完成了。”
“哎，周虎不是在休假吗？他肯定很闲，你让他过来帮忙，就说许诺给他托梦，想问问王大爷最近吃的红绫饼满不满意，喜不喜欢，如果不满意不喜欢的话尽量满意。”
秦淮：……
秦淮知道赵诚安路子野，但他没想到路子这么野。
托梦这么离谱的办法都能想出来，真不愧是你啊蜉蝣。
“有没有那么一种可能，我们两个都是点心师傅，我们能不能想一个点心师傅应该用的办法？”秦淮说。
电话那头的赵诚安又沉默了。
良久，赵诚安说：“说出来你可能不信，其实我不是很擅长开酥类点心。”
秦淮：“滚。”
“我真的不擅长分析讨论！”赵诚安发出哀嚎，“我这么多年都是我师傅教什么我都学什么，这教的我都学不完呢，第一辈子也是啊。”
“我做点心不动脑子的！”
“第一世的时候他们都把我当傻子，我动什么脑子呀！”
秦淮竟无言以对。
他觉得赵诚安的逻辑闭环了。
“再说，开酥类点心又不只有我擅长，郑思源也很擅长啊！我之前连郑思源长什么样，跟他完全不熟的时候我都听说过，他做的最好的点心就是鲜肉月饼。鲜肉月饼就是最标准的带馅的开酥类点心啊，你跟我讨论干什么？你跟他讨论呐！”
赵诚安这话点醒了秦淮，他之前总是下意识觉得周师傅是目前最权威的开酥类点心的白案师傅，所以讨论这方面的问题，肯定是和周师傅的亲传弟子赵诚安讨论比较权威靠谱。
忽略了郑思源或许最擅长的技能不是开酥，但他够偏科，他给鲜肉月饼这个单项点心的技能点点得很高。
看来还是要麻烦郑思源。
秦淮果断挂断电话，思考了一下，给郑思源发消息。 ↑返回顶部↑