第167章（3 / 3）
不过好在二者的价格相同，所以她可以统一定价。
鱼处理好后，切下鱼头，再沿着脊骨片下鱼肉，接着再切下鱼片两侧的预排，如此鱼骨剔除干净。这道菜鱼肉不能带骨，所以在下锅前的难度就在于这个鱼肉去骨的处理。
但对于凌越和牧向晓等几位专业的厨师这儿，不是什么难度，但要将他们片下的鱼肉跟凌越片下的鱼肉作为对比的话，还是能肉眼分辨出来凌越的刀工更强。
虽然肉不带骨，但是片下来的骨头多多少少都还带着些肉，秉持着不能浪费食材的原则，凌越将其剁成块，打算一起煮，这样肉是肉，骨头是骨头，既有吃肉的爽感，也不缺挑刺的体验。 ↑返回顶部↑
鱼处理好后，切下鱼头，再沿着脊骨片下鱼肉，接着再切下鱼片两侧的预排，如此鱼骨剔除干净。这道菜鱼肉不能带骨，所以在下锅前的难度就在于这个鱼肉去骨的处理。
但对于凌越和牧向晓等几位专业的厨师这儿，不是什么难度，但要将他们片下的鱼肉跟凌越片下的鱼肉作为对比的话，还是能肉眼分辨出来凌越的刀工更强。
虽然肉不带骨，但是片下来的骨头多多少少都还带着些肉，秉持着不能浪费食材的原则，凌越将其剁成块，打算一起煮，这样肉是肉，骨头是骨头，既有吃肉的爽感，也不缺挑刺的体验。 ↑返回顶部↑