106 教做小笼包（7 / 9）
等凌筱雅将面团挼搓好以后，就停下了手，”然后将这面团盖上湿布，放半个小时。趁着这个时间，咱们就可以做馅料了。肥瘦比例2：8的猪肉剁成泥，调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味，顺一个方向拌匀。“
这些调料，刘氏家里都是有的。所以凌筱雅也就不担心了。
”筱雅，我看这还是交给我吧。这比较耗功夫。“
牛氏看凌筱雅的额头都浸出了薄薄的细汗，于是开口说道。
凌筱雅将手上的馅料交给牛氏。
牛氏搅拌馅料，倒是比凌筱雅要强得多。毕竟人家做了这么多年的包子，总归是比她要强上不少。
再看到一旁的刘小花，倒是很认真的弄着高汤。
等到牛氏的馅料拌好，那面团静放的时间也差不多了。而刘小花的高汤也新鲜出炉了。
”然后分次少量加入高汤，加入高汤都要顺一个方向使劲搅，使肉完全吸收汤汁。搅拌好的肉拌入切细粒的葱花馅料这样就做好了。“
凌筱雅见总总算是将馅料弄好了，忍不住重重的叹了一口气
”随后就是包了。将面团弄成长条，然后切成一个个的小计子。用擀面棍把小面团擀薄，尽量擀薄一点包上馅料收口。这褶子就弄13个差不多，对了正中间要稍微留一点口子“
凌筱雅边说，边给牛氏做示范，像这些重要的步骤，她都说的很仔细。
见牛氏完全明白了，这才跳过这步骤。
”最后将做好的小笼包生坯，放入铺好防黏布的蒸笼，包与包之间要有足够的距离，蒸的时候会发大。刘婶儿，您每日只要做小笼包送到客似云来就行了。“
这小笼包当然是现出笼的才好吃，等牛氏蒸完送来，那肯定是不行的。
”好。我明白了。只是筱雅，你咋懂这么多东西。说实在，婶子做了这么多年的包子，都还没有想过包子能这么做。“
牛氏是真心佩服凌筱雅，居然知道这么多吃食的方子。于氏最近卖的豆腐脑，恐怕也是从筱雅这学来的吧。
”婶子您夸奖了。只是一些小笼包罢了，哪里是什么金贵的东西。婶子，这两笼小笼包我就先拿走了。明儿个您把小村送到我那里，您将做好的小笼包让我尝尝，让我看看您做的如何。我再将这蒸笼还给您。“
毕竟后天客似云来可就是要开张了。凌筱雅可不敢在那时候出什么差错。
”好，今儿个你说的，婶子都已经记在心上了。你放心，明儿个，婶子做的小笼包一定让你放心。绝对不会给你丢脸的！“
牛氏别的不敢说，就坐包子这一块，她还是很有信心的！
”诶，不吃这小笼包了，我看了半天，肚子都咬饿得打鼓了。“
云儿顿时有些不满了，听凌筱雅话中的意思不就是，这小笼包不吃了，直接走嘛！
”等到了客似云来，我就帮你把这小笼包蒸了，到时候我再去给你买豆腐脑，然后还有卤好的卤味，保证你吃个开心好不好？“
凌筱雅也觉得自己有些不厚道，云儿在旁边看了这么大半天，可惜到最后什么都吃不到，是人，都会不开心。
当然了，要是凌筱雅自己，也是会不开心的。
云儿一听凌筱雅的话，顿时就开心了，”好，你不许骗我啊！“
凌筱雅好笑的点了点头，”我骗谁，都不敢骗你啊！婶子，我还有事。就先走了。小笼包明儿个您别忘了，送来给我尝尝啊！“
”你就放心吧，婶子忘了啥，都不会忘记这个的！“
凌筱雅闻言，就拉着云儿的手去找马大叔了。 ↑返回顶部↑
这些调料，刘氏家里都是有的。所以凌筱雅也就不担心了。
”筱雅，我看这还是交给我吧。这比较耗功夫。“
牛氏看凌筱雅的额头都浸出了薄薄的细汗，于是开口说道。
凌筱雅将手上的馅料交给牛氏。
牛氏搅拌馅料，倒是比凌筱雅要强得多。毕竟人家做了这么多年的包子，总归是比她要强上不少。
再看到一旁的刘小花，倒是很认真的弄着高汤。
等到牛氏的馅料拌好，那面团静放的时间也差不多了。而刘小花的高汤也新鲜出炉了。
”然后分次少量加入高汤，加入高汤都要顺一个方向使劲搅，使肉完全吸收汤汁。搅拌好的肉拌入切细粒的葱花馅料这样就做好了。“
凌筱雅见总总算是将馅料弄好了，忍不住重重的叹了一口气
”随后就是包了。将面团弄成长条，然后切成一个个的小计子。用擀面棍把小面团擀薄，尽量擀薄一点包上馅料收口。这褶子就弄13个差不多，对了正中间要稍微留一点口子“
凌筱雅边说，边给牛氏做示范，像这些重要的步骤，她都说的很仔细。
见牛氏完全明白了，这才跳过这步骤。
”最后将做好的小笼包生坯，放入铺好防黏布的蒸笼，包与包之间要有足够的距离，蒸的时候会发大。刘婶儿，您每日只要做小笼包送到客似云来就行了。“
这小笼包当然是现出笼的才好吃，等牛氏蒸完送来，那肯定是不行的。
”好。我明白了。只是筱雅，你咋懂这么多东西。说实在，婶子做了这么多年的包子，都还没有想过包子能这么做。“
牛氏是真心佩服凌筱雅，居然知道这么多吃食的方子。于氏最近卖的豆腐脑，恐怕也是从筱雅这学来的吧。
”婶子您夸奖了。只是一些小笼包罢了，哪里是什么金贵的东西。婶子，这两笼小笼包我就先拿走了。明儿个您把小村送到我那里，您将做好的小笼包让我尝尝，让我看看您做的如何。我再将这蒸笼还给您。“
毕竟后天客似云来可就是要开张了。凌筱雅可不敢在那时候出什么差错。
”好，今儿个你说的，婶子都已经记在心上了。你放心，明儿个，婶子做的小笼包一定让你放心。绝对不会给你丢脸的！“
牛氏别的不敢说，就坐包子这一块，她还是很有信心的！
”诶，不吃这小笼包了，我看了半天，肚子都咬饿得打鼓了。“
云儿顿时有些不满了，听凌筱雅话中的意思不就是，这小笼包不吃了，直接走嘛！
”等到了客似云来，我就帮你把这小笼包蒸了，到时候我再去给你买豆腐脑，然后还有卤好的卤味，保证你吃个开心好不好？“
凌筱雅也觉得自己有些不厚道，云儿在旁边看了这么大半天，可惜到最后什么都吃不到，是人，都会不开心。
当然了，要是凌筱雅自己，也是会不开心的。
云儿一听凌筱雅的话，顿时就开心了，”好，你不许骗我啊！“
凌筱雅好笑的点了点头，”我骗谁，都不敢骗你啊！婶子，我还有事。就先走了。小笼包明儿个您别忘了，送来给我尝尝啊！“
”你就放心吧，婶子忘了啥，都不会忘记这个的！“
凌筱雅闻言，就拉着云儿的手去找马大叔了。 ↑返回顶部↑