第401章 浙赣会战 （十七）（2 / 3）
可是我们华夏国腌腊肉制品中的精华。
还是金华出产的“两头乌”猪制作而成的，后腿肥大、肉嫩，经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序，几个月的时间才能成品。
难道你们都没闻到浓烈的香味吗？
不仅便于贮存和携带，还畅销国内外。”
未来c看着他们几个说道。
“长官在未来世界，您不是本地人吧？”
楚云看着未来c问道。
“我是来的时候，把这里的相关小吃给记忆在了芯片里面。”
未来c淡定地看着他们说道。
“那不说火腿，这馒头好像和我们广西的不一样？”
吴刚拿起一个圆形的馒头，转移话题地问道。
“你没看到上面的红印吗？
这是金华大酵馒头是以酒发酵的著名美食，
具有造型丰满，端庄美观，面团发酵极其充分，酵孔非常细腻，白细如雪，面有银光，皮薄如纸，吃口松爽滋润，富有咬劲，绝不粘牙，精美可口，极易消化的特地。
膨胀弹性很强，常令第一次吃的人瞠目结舌，为之称奇叫绝。
如将一只大酵馒头握入掌中，手一张，馒头立刻像海绵似地恢复其原貌，故素有“金华明珠”之誉。”
未来c看着吴刚说道。
“我吃看看。”
吴刚咬伤了第一口，这一口让他很满意。
“这北方的馒头，果然和我们广西的不一样，真好吃。”
吴刚说出自己的评价。
“在山西的时候，你吃的不是北方的馒头？”
楚云看着他说道。
“那是楚医生你不知道，这金华的馒头发酵工艺独特，发酵程度极高，远胜西方面包，尤其是韧劲、弹性和滋润松糯的口感，为面包所望尘莫及。
它是华夏国酿造工艺的明珠瑰宝，食中妙品。
红印馒头（又称大酵馒头）是过年招待客人必吃的一道菜，一般是在菜上齐之后，酒过三巡，客人将酣未酣之际，一个冒着热气的馒头下肚，酒兴更足。
制作红印馒头，最关键的环节就是发酵，采用糯米蒸成粒状干饭，凉后盛入容器，加糯米酒糟（即甜酒酿）、白糖，温水搅匀，保温发酵，见面上泛气泡有酒香时，滤汁，加少许食盐搅匀，澄清后即为酵液，用以和面，随后用土法蒸制。
除了发酵，揉面和酣笼两个环节也重要，揉面时，面、水、酵液三者比例是否得当，凭的就是经验。
所谓酣笼，就是将内拳大小的馒头胚放入蒸笼预热。
待馒头胚渐渐发酵变大，再适时点火蒸煮。 ↑返回顶部↑
还是金华出产的“两头乌”猪制作而成的，后腿肥大、肉嫩，经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序，几个月的时间才能成品。
难道你们都没闻到浓烈的香味吗？
不仅便于贮存和携带，还畅销国内外。”
未来c看着他们几个说道。
“长官在未来世界，您不是本地人吧？”
楚云看着未来c问道。
“我是来的时候，把这里的相关小吃给记忆在了芯片里面。”
未来c淡定地看着他们说道。
“那不说火腿，这馒头好像和我们广西的不一样？”
吴刚拿起一个圆形的馒头，转移话题地问道。
“你没看到上面的红印吗？
这是金华大酵馒头是以酒发酵的著名美食，
具有造型丰满，端庄美观，面团发酵极其充分，酵孔非常细腻，白细如雪，面有银光，皮薄如纸，吃口松爽滋润，富有咬劲，绝不粘牙，精美可口，极易消化的特地。
膨胀弹性很强，常令第一次吃的人瞠目结舌，为之称奇叫绝。
如将一只大酵馒头握入掌中，手一张，馒头立刻像海绵似地恢复其原貌，故素有“金华明珠”之誉。”
未来c看着吴刚说道。
“我吃看看。”
吴刚咬伤了第一口，这一口让他很满意。
“这北方的馒头，果然和我们广西的不一样，真好吃。”
吴刚说出自己的评价。
“在山西的时候，你吃的不是北方的馒头？”
楚云看着他说道。
“那是楚医生你不知道，这金华的馒头发酵工艺独特，发酵程度极高，远胜西方面包，尤其是韧劲、弹性和滋润松糯的口感，为面包所望尘莫及。
它是华夏国酿造工艺的明珠瑰宝，食中妙品。
红印馒头（又称大酵馒头）是过年招待客人必吃的一道菜，一般是在菜上齐之后，酒过三巡，客人将酣未酣之际，一个冒着热气的馒头下肚，酒兴更足。
制作红印馒头，最关键的环节就是发酵，采用糯米蒸成粒状干饭，凉后盛入容器，加糯米酒糟（即甜酒酿）、白糖，温水搅匀，保温发酵，见面上泛气泡有酒香时，滤汁，加少许食盐搅匀，澄清后即为酵液，用以和面，随后用土法蒸制。
除了发酵，揉面和酣笼两个环节也重要，揉面时，面、水、酵液三者比例是否得当，凭的就是经验。
所谓酣笼，就是将内拳大小的馒头胚放入蒸笼预热。
待馒头胚渐渐发酵变大，再适时点火蒸煮。 ↑返回顶部↑