第42章 能吃（2 / 3）
就在这边吃了一顿饺子，当然多数材料都是柳芽家拿来的。
快过年，村里虽然今年肯定不能办热闹了，但是该蒸馒头的，做年货的还是多的。
村长又做主，一家分了一袋白面，还有些别的东西。
之前家里没人了那些人家的食物一部分是充公了，但是还有不部分不好长久存放的，比如说肉还有土豆萝卜之类都分给众人了。
正好过年用。
柳芽家正在做丸子，本地做的萝卜丸子是用白萝卜用擦子擦成丝儿，在过热水煮一下，然后捞出来包在纱布里头拧干水，一定要拧干。然后剁碎。
过水焯是因为要去掉萝卜的那个刺激的味道。
但是焯水的这个水倒是好东西，从小柳芽就会喝一碗，辣乎乎的，加一点红糖，很刺激。
肉剁成肉末，混合一定比例的土豆粉，还有各种调味料，再混合剁好的萝卜丝。搅拌均匀之后，捏成小丸子。
放在盘子里，放到冒尖。
然后开大锅蒸，当然了，有丸子就有蒸肉。
本地蒸肉是用淀粉与土豆或者萝卜泥混合肉一起做的。
在深一点的盘子或者是碗里倒满这个糊糊，然后抹平了，一起蒸。
至少一小时。
等出锅之后，蒸肉隔着一层塑料布使劲压一压。
刚出锅的蒸肉是软的，可以直接用勺子挖着吃，主要是看你放了多少调料，只要比例好，这么吃就很香。
但是也就这么一顿，以后再蒸出来就不是这样的味道了。
周志高在炉子上做了个砂锅菜。
最底下是黄豆芽，上头是一层白菜，然后铺上一层五花肉，这五花肉是大块煮过的，但是还不熟。必须是分层的五花肉。再淋上些酱油，撒上盐和调料。
在再上头是土豆粉条，再上头是一层白豆腐，不过此时没有白豆腐，这一步就省了。
如果此时的丸子是冻着的，就该放进去，不过刚出锅的就不着急。
等菜差不多了，把丸子放进去，最上头再撒上一些调料。
砂锅小火慢炖，咕嘟咕嘟冒泡，要是此时有豆腐，就该缓缓颤动起来了。
不过这样也很好吃了。
等到炖菜也好了，最后一锅蒸肉也出来了。
就这么热着直接用刀子在碗里划开，一块一块的。
这东西等冷了之后就可以切成很薄的片，那时候就要蘸上调料水才好吃了。
萧宸饿了，眼巴巴看着，他以前没吃过这个。
周静机灵的递过去一双筷子：“姐夫你先吃几口。”
萧宸就顾不上客气了，就真的夹了一块蒸肉，然后赞叹：“嗯，好吃。” ↑返回顶部↑
快过年，村里虽然今年肯定不能办热闹了，但是该蒸馒头的，做年货的还是多的。
村长又做主，一家分了一袋白面，还有些别的东西。
之前家里没人了那些人家的食物一部分是充公了，但是还有不部分不好长久存放的，比如说肉还有土豆萝卜之类都分给众人了。
正好过年用。
柳芽家正在做丸子，本地做的萝卜丸子是用白萝卜用擦子擦成丝儿，在过热水煮一下，然后捞出来包在纱布里头拧干水，一定要拧干。然后剁碎。
过水焯是因为要去掉萝卜的那个刺激的味道。
但是焯水的这个水倒是好东西，从小柳芽就会喝一碗，辣乎乎的，加一点红糖，很刺激。
肉剁成肉末，混合一定比例的土豆粉，还有各种调味料，再混合剁好的萝卜丝。搅拌均匀之后，捏成小丸子。
放在盘子里，放到冒尖。
然后开大锅蒸，当然了，有丸子就有蒸肉。
本地蒸肉是用淀粉与土豆或者萝卜泥混合肉一起做的。
在深一点的盘子或者是碗里倒满这个糊糊，然后抹平了，一起蒸。
至少一小时。
等出锅之后，蒸肉隔着一层塑料布使劲压一压。
刚出锅的蒸肉是软的，可以直接用勺子挖着吃，主要是看你放了多少调料，只要比例好，这么吃就很香。
但是也就这么一顿，以后再蒸出来就不是这样的味道了。
周志高在炉子上做了个砂锅菜。
最底下是黄豆芽，上头是一层白菜，然后铺上一层五花肉，这五花肉是大块煮过的，但是还不熟。必须是分层的五花肉。再淋上些酱油，撒上盐和调料。
在再上头是土豆粉条，再上头是一层白豆腐，不过此时没有白豆腐，这一步就省了。
如果此时的丸子是冻着的，就该放进去，不过刚出锅的就不着急。
等菜差不多了，把丸子放进去，最上头再撒上一些调料。
砂锅小火慢炖，咕嘟咕嘟冒泡，要是此时有豆腐，就该缓缓颤动起来了。
不过这样也很好吃了。
等到炖菜也好了，最后一锅蒸肉也出来了。
就这么热着直接用刀子在碗里划开，一块一块的。
这东西等冷了之后就可以切成很薄的片，那时候就要蘸上调料水才好吃了。
萧宸饿了，眼巴巴看着，他以前没吃过这个。
周静机灵的递过去一双筷子：“姐夫你先吃几口。”
萧宸就顾不上客气了，就真的夹了一块蒸肉，然后赞叹：“嗯，好吃。” ↑返回顶部↑