第六十四章 供货（2 / 3）
徐峰这句话点醒了苏哲，对啊。
王岳只是让他推出五道新菜，新菜是给醉仙楼的客人吃的，又不是给皇上吃的，何必忌讳皇上不能吃猪肉这个规矩呢？
苏哲点头，“这些都给我送到醉仙楼。”
苏哲想到每次徐峰送过去的都是肉，没有猪骨头也没有猪脚，就在补充一遍，“猪脚也要送过去。”
回到醉仙楼，徐峰还没把他要的东西送到，他就让小厮去买了两个西红柿。
他突然想到红烧排骨和酸辣排骨的做法。
但这个年代，没有做酸辣排骨要的尖椒，苏哲就只能试试，能不能做一个没有尖椒的酸排骨。
红烧排骨和红烧肉的做法差不多。
苏哲把几根排骨剁好，焯水之后让帮厨按照做红烧肉的方法做红烧排骨。
在厨子边做边在一边指点红烧排骨和红烧肉的些许不同。
而他自己用剩下一半的排骨沥水干净。
在起一口锅，放入大量的油，把排骨放下去炸，炸成金黄色。
锅里放油，放切成片西红柿翻炒一会，放下炸好的排骨，加碗水闷一会。等水快焖干的时候加醋翻炒一会，加各种调味料调味。
厨子们排成队，盯着苏哲干脆利落的做好一道菜。
苏哲吃了一块排骨，觉得没有辣椒的排骨还可以，就把这道菜加入了新的菜单。
苏哲把新送来的鱼划两刀，扔到盘子，在鱼上面浇上白酒，放上姜丝放入蒸锅之中。
他在边默默的计算着时间，边品尝厨子在他指点下做的红烧排骨。
等时间一到，苏哲立刻把鱼从蒸锅里面拿出来。并放入里面放着排骨黄豆姜丝的汤盅。
把蒸出来的鱼汤倒入一个小碗里，把切好的葱花洒在上面，苏哲烧了一勺热油，淋在上面。
热油浇在鱼肉身上，发出“斯拉”的声音。
苏哲尝了一口，葱香四溢的鱼肉，清蒸鱼也算是一道新加的菜。
而刚刚倒出来的在高温之下渗出的一点鱼汤，苏哲盯着它看了好一会，才往它打了两个鸡蛋。
把蛋打开，加入点温水和冷水，搅动之后加入油糖盐，放上去蒸。
这个年代，蒸蛋已经有了，算不上什么新奇。
但苏哲就是要把蒸蛋这种家常菜做出新奇。
排骨黄豆汤，隔水蒸出来的味道比直接煮的味道要更加香甜一点，只是废些时间。
苏哲尝过蒸蛋和排骨黄豆汤之后，很满意。
五道菜其中有三道都是猪肉的，王岳肯定不会上交给武宗。
所以苏哲只是写了蒸蛋和清蒸鱼的做法让东厂的厨子从新做一份送到太监府。
王岳看着四菜一汤，有三道菜都是关于猪肉的，忍不住笑了笑。 ↑返回顶部↑
王岳只是让他推出五道新菜，新菜是给醉仙楼的客人吃的，又不是给皇上吃的，何必忌讳皇上不能吃猪肉这个规矩呢？
苏哲点头，“这些都给我送到醉仙楼。”
苏哲想到每次徐峰送过去的都是肉，没有猪骨头也没有猪脚，就在补充一遍，“猪脚也要送过去。”
回到醉仙楼，徐峰还没把他要的东西送到，他就让小厮去买了两个西红柿。
他突然想到红烧排骨和酸辣排骨的做法。
但这个年代，没有做酸辣排骨要的尖椒，苏哲就只能试试，能不能做一个没有尖椒的酸排骨。
红烧排骨和红烧肉的做法差不多。
苏哲把几根排骨剁好，焯水之后让帮厨按照做红烧肉的方法做红烧排骨。
在厨子边做边在一边指点红烧排骨和红烧肉的些许不同。
而他自己用剩下一半的排骨沥水干净。
在起一口锅，放入大量的油，把排骨放下去炸，炸成金黄色。
锅里放油，放切成片西红柿翻炒一会，放下炸好的排骨，加碗水闷一会。等水快焖干的时候加醋翻炒一会，加各种调味料调味。
厨子们排成队，盯着苏哲干脆利落的做好一道菜。
苏哲吃了一块排骨，觉得没有辣椒的排骨还可以，就把这道菜加入了新的菜单。
苏哲把新送来的鱼划两刀，扔到盘子，在鱼上面浇上白酒，放上姜丝放入蒸锅之中。
他在边默默的计算着时间，边品尝厨子在他指点下做的红烧排骨。
等时间一到，苏哲立刻把鱼从蒸锅里面拿出来。并放入里面放着排骨黄豆姜丝的汤盅。
把蒸出来的鱼汤倒入一个小碗里，把切好的葱花洒在上面，苏哲烧了一勺热油，淋在上面。
热油浇在鱼肉身上，发出“斯拉”的声音。
苏哲尝了一口，葱香四溢的鱼肉，清蒸鱼也算是一道新加的菜。
而刚刚倒出来的在高温之下渗出的一点鱼汤，苏哲盯着它看了好一会，才往它打了两个鸡蛋。
把蛋打开，加入点温水和冷水，搅动之后加入油糖盐，放上去蒸。
这个年代，蒸蛋已经有了，算不上什么新奇。
但苏哲就是要把蒸蛋这种家常菜做出新奇。
排骨黄豆汤，隔水蒸出来的味道比直接煮的味道要更加香甜一点，只是废些时间。
苏哲尝过蒸蛋和排骨黄豆汤之后，很满意。
五道菜其中有三道都是猪肉的，王岳肯定不会上交给武宗。
所以苏哲只是写了蒸蛋和清蒸鱼的做法让东厂的厨子从新做一份送到太监府。
王岳看着四菜一汤，有三道菜都是关于猪肉的，忍不住笑了笑。 ↑返回顶部↑