第553章 风都，显身手（3）（2 / 3）
“卫西，卫山，你们打的牛筋和牛肉，可以了。”杨若初剁完猪肉末就去检查。
“是，夫人。”
她又绕到了穆如风和萧北身旁，检查一番，点点头。
“再打一百下，就停下来吧。”
“好！”
杨若初把猪肉馅端到了厨房，又让穆如风他们把打好的牛肉也端进去。
两口大锅里的水都烧开了。
她手把手的教大伙，一边示范，一边讲解。
她亲自做了一锅的牛肉丸，煮好后，立刻捞进放满了冰块的盆里，让牛肉丸迅速的冷却下来，这样才不会失去弹性。
大伙看着牛肉泥，在开水里煮一会就变成了一颗颗圆滚滚的牛肉丸，不由面面相觑，满目惊奇。
萧奶奶：“真是太神奇了。”
萧母附合，“是啊，如果不是亲眼所见，我真是不敢相信。”
其他人也一样的惊奇。
杨若初指着盆里的牛肉泥，“不如大家也试试，感受一下，如何？”
“好啊。”
全票通过，大伙都跃跃欲试。
第二锅，她让大伙都试试，她着手去准备了碗和葱花，往个碗里都放了葱花和胡椒粉。
待到牛肉丸熟了，每人一碗，连牛肉丸带汤，热乎乎的，汤鲜甜，肉丸弹牙，一口咬下去，还有汁水。
美味极了。
“好吃！”
杨若初也试了一口汤，吃了一个牛肉丸，的确是好吃。不愧是肉质顶尖的牛肉，打出来的牛肉丸特别鲜甜。
大伙都会了，也就一起忙了起来。
萧北看着那两大盆的半水半冰块的，问道：“夫人，为什么刚煮好的肉丸，立刻就放进冰水中呢？”
杨若初解释：“让肉丸迅速的冷却，可以保持它的弹性，还能及时将肉汁锁在肉丸里。这是一道至关紧要的工序，想要肉丸好吃，这道工序绝对不能少。”
萧北点头。
大伙都是一脸崇拜的看着杨若初。
想不到做个牛肉有这么多的讲究，肉必须用木棍来打，肉丸成形后，必须立刻放下冰水中。
一道美食的出现，真的不简单。
牛筋丸也出锅了，大家都试了味道。
牛筋丸有牛肉丸的味道，但多了筋道，那些牛肉筋与肉结合在一起，那口感只有一个字来形容——棒！ ↑返回顶部↑
“是，夫人。”
她又绕到了穆如风和萧北身旁，检查一番，点点头。
“再打一百下，就停下来吧。”
“好！”
杨若初把猪肉馅端到了厨房，又让穆如风他们把打好的牛肉也端进去。
两口大锅里的水都烧开了。
她手把手的教大伙，一边示范，一边讲解。
她亲自做了一锅的牛肉丸，煮好后，立刻捞进放满了冰块的盆里，让牛肉丸迅速的冷却下来，这样才不会失去弹性。
大伙看着牛肉泥，在开水里煮一会就变成了一颗颗圆滚滚的牛肉丸，不由面面相觑，满目惊奇。
萧奶奶：“真是太神奇了。”
萧母附合，“是啊，如果不是亲眼所见，我真是不敢相信。”
其他人也一样的惊奇。
杨若初指着盆里的牛肉泥，“不如大家也试试，感受一下，如何？”
“好啊。”
全票通过，大伙都跃跃欲试。
第二锅，她让大伙都试试，她着手去准备了碗和葱花，往个碗里都放了葱花和胡椒粉。
待到牛肉丸熟了，每人一碗，连牛肉丸带汤，热乎乎的，汤鲜甜，肉丸弹牙，一口咬下去，还有汁水。
美味极了。
“好吃！”
杨若初也试了一口汤，吃了一个牛肉丸，的确是好吃。不愧是肉质顶尖的牛肉，打出来的牛肉丸特别鲜甜。
大伙都会了，也就一起忙了起来。
萧北看着那两大盆的半水半冰块的，问道：“夫人，为什么刚煮好的肉丸，立刻就放进冰水中呢？”
杨若初解释：“让肉丸迅速的冷却，可以保持它的弹性，还能及时将肉汁锁在肉丸里。这是一道至关紧要的工序，想要肉丸好吃，这道工序绝对不能少。”
萧北点头。
大伙都是一脸崇拜的看着杨若初。
想不到做个牛肉有这么多的讲究，肉必须用木棍来打，肉丸成形后，必须立刻放下冰水中。
一道美食的出现，真的不简单。
牛筋丸也出锅了，大家都试了味道。
牛筋丸有牛肉丸的味道，但多了筋道，那些牛肉筋与肉结合在一起，那口感只有一个字来形容——棒！ ↑返回顶部↑