第314章 闯了祸别把师傅说出来（2 / 3）
【我听说还要给鸭按摩，是真的吗？】
“对，先用五香盐在内壁抹一遍，外皮撒一层薄盐，轻轻揉一遍就行，盐粒吸附水分形成保护膜，后续烫皮时更易出脆度。”
【烫皮是什么？好专业的样子(@_@)】
【我知道，好像是用糖水往鸭身上淋，说是可以定型上色？】
“对，烤鸭外面那层枣红色玻璃脆皮靠的就是糖水。”
姜西准备了一锅热水，一手拎鸭子，一手舀水往上浇。
“要注意控制水温，保持在80度，温度太高容易把皮烫破。”
盛夏适时把镜头推进，在热水淋上去的一瞬间，鸭皮肉眼可见变得紧绷绷的，看起来特别饱满。
“鸭皮收缩能形成脆皮保护层，待会儿挂浆也更容易上色。”
【这么详细是想教会我吗？】
【眼睛：学会了//手：学废了】
【原来烤鸭这么麻烦，那我还是下馆子吧，这辈子是学不会了……】
【有没有简单点的办法？】
【想要正宗就得这样，如果只是裹甜面酱卷饼吃，不追求口感味道，那稍微糊弄点也无所谓～】
【主播真是第一次做烤鸭吗，这也太专业了吧？】
“专业吗？还好吧，我请教过专业人士。”姜西笑道。
【我有预感，这个专业人士非同一般的专业。】
【之前小姜不是找缦云庄的厨师学过手艺，我记得哪期视频里有？】
【林怀让，前国宴大厨，现缦云庄行政总厨，中国烹饪大师，中餐烹调高级技师，中餐职业技能竞赛评委，传统粤菜非遗传承人……】
【这么牛b？？？？】
【不是北京烤鸭吗，怎么请教粤菜大厨？】
姜西微微一笑：“我确实问了林大厨，他帮我介绍了一位烤鸭专家。”
【国宴大厨介绍的肯定不是一般人】
【盲猜是京城哪家名店的烤鸭大师，全聚德、便宜坊、四季民福这些……】
已经有人猜出来了，但姜西只当看不见，淡定自若道：
“大家应该听过一句话，‘闯了祸别把师傅说出来’，万一我没成功，说出来怕坠了大师的名声，所以……你们懂的～”
【笑死个人，大圣附体是吧？！】
【传说中的师傅有在看吗，主播学得如何？】
【目前看来一切正常，但是做饭这种事，步骤都对结果不对的不要太多，我持谨慎乐观的态度】
【我相信女神，区区烤鸭，不在话下！】 ↑返回顶部↑
“对，先用五香盐在内壁抹一遍，外皮撒一层薄盐，轻轻揉一遍就行，盐粒吸附水分形成保护膜，后续烫皮时更易出脆度。”
【烫皮是什么？好专业的样子(@_@)】
【我知道，好像是用糖水往鸭身上淋，说是可以定型上色？】
“对，烤鸭外面那层枣红色玻璃脆皮靠的就是糖水。”
姜西准备了一锅热水，一手拎鸭子，一手舀水往上浇。
“要注意控制水温，保持在80度，温度太高容易把皮烫破。”
盛夏适时把镜头推进，在热水淋上去的一瞬间，鸭皮肉眼可见变得紧绷绷的，看起来特别饱满。
“鸭皮收缩能形成脆皮保护层，待会儿挂浆也更容易上色。”
【这么详细是想教会我吗？】
【眼睛：学会了//手：学废了】
【原来烤鸭这么麻烦，那我还是下馆子吧，这辈子是学不会了……】
【有没有简单点的办法？】
【想要正宗就得这样，如果只是裹甜面酱卷饼吃，不追求口感味道，那稍微糊弄点也无所谓～】
【主播真是第一次做烤鸭吗，这也太专业了吧？】
“专业吗？还好吧，我请教过专业人士。”姜西笑道。
【我有预感，这个专业人士非同一般的专业。】
【之前小姜不是找缦云庄的厨师学过手艺，我记得哪期视频里有？】
【林怀让，前国宴大厨，现缦云庄行政总厨，中国烹饪大师，中餐烹调高级技师，中餐职业技能竞赛评委，传统粤菜非遗传承人……】
【这么牛b？？？？】
【不是北京烤鸭吗，怎么请教粤菜大厨？】
姜西微微一笑：“我确实问了林大厨，他帮我介绍了一位烤鸭专家。”
【国宴大厨介绍的肯定不是一般人】
【盲猜是京城哪家名店的烤鸭大师，全聚德、便宜坊、四季民福这些……】
已经有人猜出来了，但姜西只当看不见，淡定自若道：
“大家应该听过一句话，‘闯了祸别把师傅说出来’，万一我没成功，说出来怕坠了大师的名声，所以……你们懂的～”
【笑死个人，大圣附体是吧？！】
【传说中的师傅有在看吗，主播学得如何？】
【目前看来一切正常，但是做饭这种事，步骤都对结果不对的不要太多，我持谨慎乐观的态度】
【我相信女神，区区烤鸭，不在话下！】 ↑返回顶部↑