第081章 果木烤鸭（3 / 6）
等林檎洗完，切好，要开始腌制鸭子了，王苏墨再一次见识到了赵通惊绝的刀工。
她也能杀鸭子，也能给鸭子脱骨之类的，但像赵通这样的，掏空了鸭子的肚子，但鸭子的整体形状却保留得这么完好，她总共都没见过几回。
在王苏墨眼里，这鸭子眼下就是一件艺术品。
得多看两眼才行！
学习下怎么走刀的，再比划比划！
每个人的天赋点不同，但勤能补拙，就算她比不上赵通的天赋，但赵通现在就在八珍楼，她可以跟着他学。
原本也不是谁生下来就是大厨，也好多人都是从一窍不通开始的。
但不管怎么说，好的厨子，一定从刀工开始就让人赏心悦目，成品才能赏心悦目。
“赵大哥，这鸭子是怎么处理的，我想学。”王苏墨直接问。
还剩另一只鸭子，她还能赶得上。
赵通本就心情愉快，比起从前，眼下还有人能和他一起探讨果木烤鸭的做法，赵通当然愿意。
好像回到了之前同大师傅在一处的时候。
大师傅也会教他怎么剔骨，或者怎么掏空肚子。
赵通事无巨细。
再加上王苏墨一点就通，教学过程不算漫长。
就是今日没有多的鸭子了，不然王苏墨还可以上手试试，不过来日方长，今日烤完，总归还要再烤的。
反正法子和注意点王苏墨记住了，就等着上手检验了。
王苏墨看完这块儿，便继续去弄腌制鸭子的环节。
赵通觉得这种感觉很好。
这也像有人和你并肩作战，只是这个人可能不会武功，但颠得动铁锅，还能抹黄酒。
王苏墨按照赵通嘱咐的，先用黄酒将鸭子的外皮和肚子内都抹了一遍，黄酒是去腥的，这一步不能少，否则鸭肉里的腥味被熏烤入味，再多的果木香气都盖不住。
黄酒摸完只是第一步，然后依次姜，葱，食盐，都像刚才的黄油步骤一样，将鸭身内外再抹一遍，让葱姜和盐的味道提前浸渍到鸭肉和鸭皮上，这样稍后的口感会更丰富。
等这些摸完，就用之前切好的林檎果块，一点点将鸭子的空空的肚子填满，让烤鸭的肚子鼓鼓的，被果块儿撑起来，有更多的空间可以让内部的空气流动。
王苏墨的百宝箱里调料丰富，花椒之类的都是随身携带的。
腌制前的最后一个步骤，就是放上花椒，同样的，肚子里和鸭身外都放一些。
剩下的就是腌制满一个时辰了！
一个时辰也正好。
赵通还要研究烤鸭的炉子和果木生火以及火候，一点点调整，时间就耗里面去了。
王苏墨没上前帮忙。
离晚饭还有些时候，一个果木烤鸭肯定不够，两盘也不够，今天的人不少，还要准备其他菜。 ↑返回顶部↑
她也能杀鸭子，也能给鸭子脱骨之类的，但像赵通这样的，掏空了鸭子的肚子，但鸭子的整体形状却保留得这么完好，她总共都没见过几回。
在王苏墨眼里，这鸭子眼下就是一件艺术品。
得多看两眼才行！
学习下怎么走刀的，再比划比划！
每个人的天赋点不同，但勤能补拙，就算她比不上赵通的天赋，但赵通现在就在八珍楼，她可以跟着他学。
原本也不是谁生下来就是大厨，也好多人都是从一窍不通开始的。
但不管怎么说，好的厨子，一定从刀工开始就让人赏心悦目，成品才能赏心悦目。
“赵大哥，这鸭子是怎么处理的，我想学。”王苏墨直接问。
还剩另一只鸭子，她还能赶得上。
赵通本就心情愉快，比起从前，眼下还有人能和他一起探讨果木烤鸭的做法，赵通当然愿意。
好像回到了之前同大师傅在一处的时候。
大师傅也会教他怎么剔骨，或者怎么掏空肚子。
赵通事无巨细。
再加上王苏墨一点就通，教学过程不算漫长。
就是今日没有多的鸭子了，不然王苏墨还可以上手试试，不过来日方长，今日烤完，总归还要再烤的。
反正法子和注意点王苏墨记住了，就等着上手检验了。
王苏墨看完这块儿，便继续去弄腌制鸭子的环节。
赵通觉得这种感觉很好。
这也像有人和你并肩作战，只是这个人可能不会武功，但颠得动铁锅，还能抹黄酒。
王苏墨按照赵通嘱咐的，先用黄酒将鸭子的外皮和肚子内都抹了一遍，黄酒是去腥的，这一步不能少，否则鸭肉里的腥味被熏烤入味，再多的果木香气都盖不住。
黄酒摸完只是第一步，然后依次姜，葱，食盐，都像刚才的黄油步骤一样，将鸭身内外再抹一遍，让葱姜和盐的味道提前浸渍到鸭肉和鸭皮上，这样稍后的口感会更丰富。
等这些摸完，就用之前切好的林檎果块，一点点将鸭子的空空的肚子填满，让烤鸭的肚子鼓鼓的，被果块儿撑起来，有更多的空间可以让内部的空气流动。
王苏墨的百宝箱里调料丰富，花椒之类的都是随身携带的。
腌制前的最后一个步骤，就是放上花椒，同样的，肚子里和鸭身外都放一些。
剩下的就是腌制满一个时辰了！
一个时辰也正好。
赵通还要研究烤鸭的炉子和果木生火以及火候，一点点调整，时间就耗里面去了。
王苏墨没上前帮忙。
离晚饭还有些时候，一个果木烤鸭肯定不够，两盘也不够，今天的人不少，还要准备其他菜。 ↑返回顶部↑