第74章 糟熘鱼片（1 / 3）
第74章 糟熘鱼片
周万圆果断选择了糟熘鱼片的做法。
这菜听着就馋人，况且家里现成的糟卤和淀粉都有，连干配菜也还剩着些。
她先取出干木耳和干海带，浸在搪瓷盆的清水里泡发。待软和后，又用滚水汆了一道，去去涩味。
然后将盆里的草鱼平放在砧板上，刀面斜着往鱼尾方向推，片出的鱼片，撒上盐粒轻轻抓揉，待鱼片微微发黏时，才薄薄地拍上一层淀粉，家里的淀粉也不多，周万圆也得省着点用。
等所有工作都准备好了之后。
周万圆等着锅里的热水翻着蟹眼泡，鱼片滑进去打个滚就捞起，雪白的肉片还带着弹性。
将水倒掉，重新热锅时，她只舍得滴了小半勺菜油。
葱段、姜末和蒜瓣在热油里爆香的工夫，顺手抓了把干辣椒段。
红艳艳的辣椒刚下锅，灶屋里顿时腾起呛人的辛香。
然后将鱼肉、木耳，海带，还有切成条的黄瓜海带片顺着锅边溜下去，锅铲背面轻轻一推。
再用琥珀色的糟卤quot;滋啦quot;一声浇下去，满屋顿时酒香四溢。
最后勾芡时，淀粉水要沿着锅边慢慢淋，那汤汁眼见着就亮了起来。
毛崽一出洗手间，就被这霸道香气勾住了，直往厨房钻。
“二姐好香。”
小家伙扒着门框直咽口水。
周万圆在黑暗中都瞥见他嘴角亮晶晶的涎水，忍笑道：“爸呢？去喊爸吃饭了。”
因为做这道鱼，今天晚饭比往常迟了些，天都黑了。
再加上今天雨太大，还停电了。
是的，现在的电压就是这么不稳，三天两头闹脾气。
敢下暴雨？
停电！！！
周万圆都习惯了，点着煤油灯照样能煮饭。
“爸爸在洗衣服，我现在就去喊他。”毛崽说着屁颠屁颠跑出去，站在堂屋的门槛上对着洗手间的方向大声喊道：
“爸爸吃饭啦，二姐做的鱼好香哦！”
周父拧着衣服，也回了一声：“晓得了！”
周万圆估摸着火候到了，从碗柜里取出两个搪瓷盆。三斤半的草鱼片配上发好的木耳、海带，还有黄瓜竟装得盆满钵满。
她端着一盆走进堂屋，对着正在舀饭的周父道：“爸，今儿这鱼够肥，咱一顿吃不完，厨房还有一盆，明儿热热就能当菜，省得再开火。”
周父点头，把盛满黄澄澄玉米饭的碗递给女儿：“大毛和国庆那份留了没？”
“留了，从咱们这份匀出来的。”周万圆接过碗。 ↑返回顶部↑
周万圆果断选择了糟熘鱼片的做法。
这菜听着就馋人，况且家里现成的糟卤和淀粉都有，连干配菜也还剩着些。
她先取出干木耳和干海带，浸在搪瓷盆的清水里泡发。待软和后，又用滚水汆了一道，去去涩味。
然后将盆里的草鱼平放在砧板上，刀面斜着往鱼尾方向推，片出的鱼片，撒上盐粒轻轻抓揉，待鱼片微微发黏时，才薄薄地拍上一层淀粉，家里的淀粉也不多，周万圆也得省着点用。
等所有工作都准备好了之后。
周万圆等着锅里的热水翻着蟹眼泡，鱼片滑进去打个滚就捞起，雪白的肉片还带着弹性。
将水倒掉，重新热锅时，她只舍得滴了小半勺菜油。
葱段、姜末和蒜瓣在热油里爆香的工夫，顺手抓了把干辣椒段。
红艳艳的辣椒刚下锅，灶屋里顿时腾起呛人的辛香。
然后将鱼肉、木耳，海带，还有切成条的黄瓜海带片顺着锅边溜下去，锅铲背面轻轻一推。
再用琥珀色的糟卤quot;滋啦quot;一声浇下去，满屋顿时酒香四溢。
最后勾芡时，淀粉水要沿着锅边慢慢淋，那汤汁眼见着就亮了起来。
毛崽一出洗手间，就被这霸道香气勾住了，直往厨房钻。
“二姐好香。”
小家伙扒着门框直咽口水。
周万圆在黑暗中都瞥见他嘴角亮晶晶的涎水，忍笑道：“爸呢？去喊爸吃饭了。”
因为做这道鱼，今天晚饭比往常迟了些，天都黑了。
再加上今天雨太大，还停电了。
是的，现在的电压就是这么不稳，三天两头闹脾气。
敢下暴雨？
停电！！！
周万圆都习惯了，点着煤油灯照样能煮饭。
“爸爸在洗衣服，我现在就去喊他。”毛崽说着屁颠屁颠跑出去，站在堂屋的门槛上对着洗手间的方向大声喊道：
“爸爸吃饭啦，二姐做的鱼好香哦！”
周父拧着衣服，也回了一声：“晓得了！”
周万圆估摸着火候到了，从碗柜里取出两个搪瓷盆。三斤半的草鱼片配上发好的木耳、海带，还有黄瓜竟装得盆满钵满。
她端着一盆走进堂屋，对着正在舀饭的周父道：“爸，今儿这鱼够肥，咱一顿吃不完，厨房还有一盆，明儿热热就能当菜，省得再开火。”
周父点头，把盛满黄澄澄玉米饭的碗递给女儿：“大毛和国庆那份留了没？”
“留了，从咱们这份匀出来的。”周万圆接过碗。 ↑返回顶部↑