大厨在年代文里当保姆 第169节（2 / 4）
柿子这种东西，好好保存的话，和苹果差不多，都能放很久，留到过年都没问题。
下雪天，吃着带冰碴的甜滋滋的柿子，想想就很美好。
当然，现在吃也不错，看中哪个了，就把它和苹果放在一起，等个三五天，就变得又甜又软了。
袁小四：“柿饼不好吃，还是直接吃好吃。”
黎安安低着头挑着柿子，“大娘爱吃啊。”
偷偷说一句，其实她也觉得普通的柿饼不好吃，齁甜，就那种扁扁的柿饼，红棕色，外头满是糖霜，吃一口，要了老命了，能甜死人。
又干又噎又甜。
但是老人家就特别爱吃，她这次去摘柿子，大娘特意嘱咐多摘点儿，留着晒柿饼。
而且还不止是她家这个，她发现好多年纪大的都还挺喜欢柿饼的，相反，好多年轻人倒是没那么爱吃。
黎安安瞎思考过深层原因，最后，只能归咎于岁数大的那一代都是苦过的，那时候能吃到糖都是一件很奢侈的事儿，所以柿饼，是一种迟来的满足感。
像是袁小四和她，都是不差糖的，对传统柿饼就不那么喜欢了，还能奢侈地嫌弃人家甜。
“一半做传统的那种扁扁的柿饼，一半做流心柿饼，我觉得你应该会喜欢流心柿饼的，甜得刚刚好，超级好吃，反正我挺喜欢的。”
袁小四一听这个，来了兴趣，“那这个咋做啊？”
嗯，其实就和做传统柿饼是一样的步骤。
清洗后，把柿子屁股上贴着的叶片摘掉，蒂留着，然后削皮，放在开水里烫一两分钟，拿出来，放在簸箕上晾晒。
就这么简单。
对了，大太阳也很重要，不要在多雨的天气做这个，柿子很容易发霉。
袁小四看着簸箕里排排坐，晒着太阳的柿子，“这样就行了？这不就是做柿饼的步骤吗？”
黎安安看着一天下来，皮已经被晒干了的柿子，点着头，“对啊，做流心柿饼的步骤和做传统柿饼的步骤就是一样的，只是晒
的天数不一样而已，嗯……你可以把它想象成没晒透的柿饼，所以里面是流心的。”
一边说着话，一边捏着手里的柿子，真·柿子捏捏乐。
第144章 蜜糖裹着星光
做柿饼的时候，最好玩的一个步骤就是捏饼了。
就像给小娃娃按摩肚子做排气操一样，在柿饼晒了一两天变软之后就可以通过捏捏来给柿饼做“排气操”了。
此时，外面那层皮不知道是被风吹干了还是晒干了，内里完成了一部分糖化，已经开始变软。
这时候用手指轻轻揉捏，一方面可以有效排出柿子内部的气体，使柿子内部更加软化，促进水分流失，另一方面也可以帮助柿子更快的脱涩、糖化，促进糖分析出，形成糖霜。
每天按摩一次，柿子里的气体和水分越来越少，就变成了后来大家所熟知的那种扁扁的柿饼了。
现在，这些柿子已经享受了一天的太阳浴了，本来就很红的柿子，每个都很乖，在傍晚时就已经开始变软了。
不过要做全身spa的话，最好是等到明天，变得更软一点才行。
太阳也下山了，柿子宝宝们就不能再继续放在外头了，拿回屋里，第二天再拿出来继续通风，继续晒。 ↑返回顶部↑
下雪天，吃着带冰碴的甜滋滋的柿子，想想就很美好。
当然，现在吃也不错，看中哪个了，就把它和苹果放在一起，等个三五天，就变得又甜又软了。
袁小四：“柿饼不好吃，还是直接吃好吃。”
黎安安低着头挑着柿子，“大娘爱吃啊。”
偷偷说一句，其实她也觉得普通的柿饼不好吃，齁甜，就那种扁扁的柿饼，红棕色，外头满是糖霜，吃一口，要了老命了，能甜死人。
又干又噎又甜。
但是老人家就特别爱吃，她这次去摘柿子，大娘特意嘱咐多摘点儿，留着晒柿饼。
而且还不止是她家这个，她发现好多年纪大的都还挺喜欢柿饼的，相反，好多年轻人倒是没那么爱吃。
黎安安瞎思考过深层原因，最后，只能归咎于岁数大的那一代都是苦过的，那时候能吃到糖都是一件很奢侈的事儿，所以柿饼，是一种迟来的满足感。
像是袁小四和她，都是不差糖的，对传统柿饼就不那么喜欢了，还能奢侈地嫌弃人家甜。
“一半做传统的那种扁扁的柿饼，一半做流心柿饼，我觉得你应该会喜欢流心柿饼的，甜得刚刚好，超级好吃，反正我挺喜欢的。”
袁小四一听这个，来了兴趣，“那这个咋做啊？”
嗯，其实就和做传统柿饼是一样的步骤。
清洗后，把柿子屁股上贴着的叶片摘掉，蒂留着，然后削皮，放在开水里烫一两分钟，拿出来，放在簸箕上晾晒。
就这么简单。
对了，大太阳也很重要，不要在多雨的天气做这个，柿子很容易发霉。
袁小四看着簸箕里排排坐，晒着太阳的柿子，“这样就行了？这不就是做柿饼的步骤吗？”
黎安安看着一天下来，皮已经被晒干了的柿子，点着头，“对啊，做流心柿饼的步骤和做传统柿饼的步骤就是一样的，只是晒
的天数不一样而已，嗯……你可以把它想象成没晒透的柿饼，所以里面是流心的。”
一边说着话，一边捏着手里的柿子，真·柿子捏捏乐。
第144章 蜜糖裹着星光
做柿饼的时候，最好玩的一个步骤就是捏饼了。
就像给小娃娃按摩肚子做排气操一样，在柿饼晒了一两天变软之后就可以通过捏捏来给柿饼做“排气操”了。
此时，外面那层皮不知道是被风吹干了还是晒干了，内里完成了一部分糖化，已经开始变软。
这时候用手指轻轻揉捏，一方面可以有效排出柿子内部的气体，使柿子内部更加软化，促进水分流失，另一方面也可以帮助柿子更快的脱涩、糖化，促进糖分析出，形成糖霜。
每天按摩一次，柿子里的气体和水分越来越少，就变成了后来大家所熟知的那种扁扁的柿饼了。
现在，这些柿子已经享受了一天的太阳浴了，本来就很红的柿子，每个都很乖，在傍晚时就已经开始变软了。
不过要做全身spa的话，最好是等到明天，变得更软一点才行。
太阳也下山了，柿子宝宝们就不能再继续放在外头了，拿回屋里，第二天再拿出来继续通风，继续晒。 ↑返回顶部↑