大厨在年代文里当保姆 第70节（3 / 4）
面揉完了，放在一旁醒发半个小时，黎安安去袁小四那看了看。
“行了，差不多了，剩下的我来吧。不对，再给我切点洋葱，小心辣眼睛啊。”
然后开始调馅儿。
黎安安牌自制十三香、鸡蛋、酱油、盐、香油、洋葱等依次放里，中间边搅边放煮过的花椒水。
慢慢的花椒水浸入其中，肉馅也开始变得发粘，更加有光泽。
馅儿调好之后，面基本也醒发好了。
做回头的面剂子要揪成长条，擀成长方形薄片，边缘薄一点。
中间放上肉馅，对折包裹，这就叫“回头”。
“这就叫回头？？听着名字还挺有意思，其实不就是长方形的牛肉馅饼吗？”
……
黎安安低头看了看手里的“牛肉馅饼”，顿了一下，微破防，破了40%吧。
转身拿着擀面杖就要揍袁小四。
皮猴子赶紧求饶，“我错了我错了，还是不一样的。”
“哪儿不一样？”
“哪儿——反正我就知道你做的肯定好吃，天下第一好吃！不管叫啥，没人比你做得更好吃！”
黎安安看
着眼前这个偶尔还挺精怪的小屁孩儿，嘴角艰难地压下去。
“饶你一命。”
接着就是烙回头，其实——和烙牛肉馅饼也确实是差不多，就是馅饼烙两面，它要烙四面。
小火慢煎，反复翻面，面饼由雪白转为诱人的金黄，微微鼓起，等烙到表皮焦黄酥脆，就可以拿出来了。
这时厨房里不仅有面饼被烙出来的那种温暖而质朴的的味道，还有人参和当归的药香。
开饭喽！
出去的时候墩子还在和丫丫玩儿铁皮青蛙，看到袁家要吃饭了，起身就要回家。
黎安安忙把他拉住，叫袁小四拿来盘子捡了几个回头，放在墩子手里，“拿回家吃，今天好不容易买到的牛肉，下次能吃到也不知道啥时候了，别和小姨客气，我和你娘可不客气。”
墩子摸着头不好意思地笑笑，端着走了。
黎安安上桌前又去扒了几个生蒜，转头问：“有人吃蒜吗？”
“我要吃！”
“我也来一头，给我自己扒就行。”
“那你过来这扒，在饭桌上，一会儿整的磨磨唧唧哪儿都是。一股风过来，掉地上都不好扫。”
…… ↑返回顶部↑
“行了，差不多了，剩下的我来吧。不对，再给我切点洋葱，小心辣眼睛啊。”
然后开始调馅儿。
黎安安牌自制十三香、鸡蛋、酱油、盐、香油、洋葱等依次放里，中间边搅边放煮过的花椒水。
慢慢的花椒水浸入其中，肉馅也开始变得发粘，更加有光泽。
馅儿调好之后，面基本也醒发好了。
做回头的面剂子要揪成长条，擀成长方形薄片，边缘薄一点。
中间放上肉馅，对折包裹，这就叫“回头”。
“这就叫回头？？听着名字还挺有意思，其实不就是长方形的牛肉馅饼吗？”
……
黎安安低头看了看手里的“牛肉馅饼”，顿了一下，微破防，破了40%吧。
转身拿着擀面杖就要揍袁小四。
皮猴子赶紧求饶，“我错了我错了，还是不一样的。”
“哪儿不一样？”
“哪儿——反正我就知道你做的肯定好吃，天下第一好吃！不管叫啥，没人比你做得更好吃！”
黎安安看
着眼前这个偶尔还挺精怪的小屁孩儿，嘴角艰难地压下去。
“饶你一命。”
接着就是烙回头，其实——和烙牛肉馅饼也确实是差不多，就是馅饼烙两面，它要烙四面。
小火慢煎，反复翻面，面饼由雪白转为诱人的金黄，微微鼓起，等烙到表皮焦黄酥脆，就可以拿出来了。
这时厨房里不仅有面饼被烙出来的那种温暖而质朴的的味道，还有人参和当归的药香。
开饭喽！
出去的时候墩子还在和丫丫玩儿铁皮青蛙，看到袁家要吃饭了，起身就要回家。
黎安安忙把他拉住，叫袁小四拿来盘子捡了几个回头，放在墩子手里，“拿回家吃，今天好不容易买到的牛肉，下次能吃到也不知道啥时候了，别和小姨客气，我和你娘可不客气。”
墩子摸着头不好意思地笑笑，端着走了。
黎安安上桌前又去扒了几个生蒜，转头问：“有人吃蒜吗？”
“我要吃！”
“我也来一头，给我自己扒就行。”
“那你过来这扒，在饭桌上，一会儿整的磨磨唧唧哪儿都是。一股风过来，掉地上都不好扫。”
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