大厨在年代文里当保姆 第53节（2 / 4）
早点回来准备准备。”
“哦。”
多的她就没问了，在家属院待这么久了，这点分寸她还是有的。
晚饭黎安安确实打算做羊肉泡馍。
今天和那个关中小哥聊了那么久，别的不说，把她的碳水瘾给勾出来了。
上辈子她也去过西京那边，真不愧是碳水之都啊，面食真是让西京人折腾出花儿来了！
羊肉泡馍就不用说了，那就是关中美食的“扛把子”！
像裤带面，也叫biangbiang面，因其独特的名称和豪放的造型，也是西京必吃美食之一。
真是“宽如裤带，韧如皮筋”。
小声说一句，那个biang字，只有两个字连用，并且和面组合在一起，她才认识。
太复杂了，据说是关中人自创的合体字，好像是因为扯面时摔打在案板上的声音而得名。
真是一个，从名字到制作、再到造型都很有意思的一种面。
在西京街边，随意找一家店，味道都很不错。
跟老板说要一份裤带面，老板就会拿来三个面皮，快速又熟练地一扯一扬，几下之后，只比手掌长一些的扁面团儿就变成了一米多长的面片儿，且韧劲儿十足。
黎安安自己也会做，但是看着别人做又是一种不同的感受。
自己做只觉得好玩儿了，看别人做，才可以直观地感受到那种融合了烟火气和艺术享受的独特体验。
充满着一种动态美感。
扯面的师傅双手揪住面团两端，在案板上“啪”地一抖，小小的面团瞬间延展成长长的皮带状。
师傅手法纯熟，甩面如鞭，手中的面条显得极具生命力。
摔打面团的声音与旁边热油倒在辣椒上的嗞啦声和谐统一，充满了一种忙而不乱的市井烟火气。
面店的老板们也知道游客们爱看这个，所以扯面的花样层出不穷，扯出长长的面条时，旁边举着手机的游客往往会发出“哇”的感叹里带着激动的声音。
扯面的师傅听取蛙声一片之后，带着油光的黑黑的脸上往往会泛着一丝红，然后微微露出一点得意的神色，充满着成年人的可爱。
这种观看体验，往往比很多刻意编排的美食表演更动人。
扯好的面条放进水里烫熟，颜色慢慢变得半透明，师傅用长筷子搅动，片刻后捞起来放进碗里递给旁边的人。
旁边的人再进行最后一个步骤——油泼，这就是之前听到的嗞啦声，两个人分工明确，忙而有序。
最后，一碗爽滑劲道、辣香扑鼻的裤带面就做好了。
黎安安晚上也打算做这个，不过得等家里人回来的。
袁小四去河边捡河蚌去了，丫丫还没放学，陈大娘带着小石头去金婶子那了。
扯面这么好玩儿的事情如果自己默默做了，没让别人看到并听到喝彩声，就如锦衣夜行。
那可不行！ ↑返回顶部↑
“哦。”
多的她就没问了，在家属院待这么久了，这点分寸她还是有的。
晚饭黎安安确实打算做羊肉泡馍。
今天和那个关中小哥聊了那么久，别的不说，把她的碳水瘾给勾出来了。
上辈子她也去过西京那边，真不愧是碳水之都啊，面食真是让西京人折腾出花儿来了！
羊肉泡馍就不用说了，那就是关中美食的“扛把子”！
像裤带面，也叫biangbiang面，因其独特的名称和豪放的造型，也是西京必吃美食之一。
真是“宽如裤带，韧如皮筋”。
小声说一句，那个biang字，只有两个字连用，并且和面组合在一起，她才认识。
太复杂了，据说是关中人自创的合体字，好像是因为扯面时摔打在案板上的声音而得名。
真是一个，从名字到制作、再到造型都很有意思的一种面。
在西京街边，随意找一家店，味道都很不错。
跟老板说要一份裤带面，老板就会拿来三个面皮，快速又熟练地一扯一扬，几下之后，只比手掌长一些的扁面团儿就变成了一米多长的面片儿，且韧劲儿十足。
黎安安自己也会做，但是看着别人做又是一种不同的感受。
自己做只觉得好玩儿了，看别人做，才可以直观地感受到那种融合了烟火气和艺术享受的独特体验。
充满着一种动态美感。
扯面的师傅双手揪住面团两端，在案板上“啪”地一抖，小小的面团瞬间延展成长长的皮带状。
师傅手法纯熟，甩面如鞭，手中的面条显得极具生命力。
摔打面团的声音与旁边热油倒在辣椒上的嗞啦声和谐统一，充满了一种忙而不乱的市井烟火气。
面店的老板们也知道游客们爱看这个，所以扯面的花样层出不穷，扯出长长的面条时，旁边举着手机的游客往往会发出“哇”的感叹里带着激动的声音。
扯面的师傅听取蛙声一片之后，带着油光的黑黑的脸上往往会泛着一丝红，然后微微露出一点得意的神色，充满着成年人的可爱。
这种观看体验，往往比很多刻意编排的美食表演更动人。
扯好的面条放进水里烫熟，颜色慢慢变得半透明，师傅用长筷子搅动，片刻后捞起来放进碗里递给旁边的人。
旁边的人再进行最后一个步骤——油泼，这就是之前听到的嗞啦声，两个人分工明确，忙而有序。
最后，一碗爽滑劲道、辣香扑鼻的裤带面就做好了。
黎安安晚上也打算做这个，不过得等家里人回来的。
袁小四去河边捡河蚌去了，丫丫还没放学，陈大娘带着小石头去金婶子那了。
扯面这么好玩儿的事情如果自己默默做了，没让别人看到并听到喝彩声，就如锦衣夜行。
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