大厨在年代文里当保姆 第51节（3 / 4）
黎安安先尝了一口红烧鱼。
嗯，挺下饭的味道，就是味儿调得有点重了。
不过，因为现在什么都短缺，很多人来饭店就是为了吃上这么一口重油重盐的菜，所以味道偏重倒是也可以理解。
袁小四来了这段时间，嘴巴也算是让黎安安养刁了，具体味道他也许说不上来，但是哪个更好吃哪个稍微次之，他还是知道的。
此时，袁小四压下脑袋，左右看看之后，跟做贼似的说：“之前我觉得来饭店吃饭可牛可好了，但是在咱家吃这么长时间，再来吃，总觉得味道不对，感觉以后也不想来了。”
行，还知道有些话要小声点说，省得让人听到再撵出去。
黎安安示意袁小四尝尝酱牛肉，“这个好吃，我觉得给我的话，应该做不到人家这么好。”
不，是一定没有人家做得好。
这辈子没做过牛肉，她上辈子还是做过不少次的，酱牛肉也没少炖，味道还真比不上人家。
身为一个厨师，嘴巴还是要诚实一点的。
以黎安安目前的功力，都说不出眼前这个酱牛肉有什么缺点，只能说，一切都刚刚好。
这份酱牛肉，明显可以吃出是北方的做法，重酱油和香料，肉质紧实。
酱油和华北这边的豆酱赋予了酱牛肉最基础的咸鲜味儿，经过长时间炖煮，咸味变得柔和且渗透入肉中。
牛肉经过慢炖，呈红褐色，肉质醇厚。
细细咀嚼之后可以尝到明显的回甘，适量添加的冰糖平衡了之前的咸味，并且使整体味道变得更加的有层次。
同时，还有炖酱牛肉时必不可少的香料，这些香料在炖煮的过程中释放出猛烈又盛大的香气。
热的时候散发出的味道就已经足够惑人。
冷下来之后，各种味道又仿佛慢慢归于平静，静静地潜伏在每一丝牛肉的纤维里。
夹上这么一片，入口之后，唇齿和肉丝之间经过碰撞，每一缕肉丝间静静潜伏的复合香料随着咀嚼好像又慢慢复苏过来，霸道地宣布着存在感。
吸足酱汁后的牛肉鲜味突出，咸香厚重，酱香浓郁。
慢慢地吃，让人可以一点点体会到咸、甜、韧、鲜。
袁小四闻言也夹了一筷子酱牛肉，细细品味后发表讲话，“嗯——好吃！”
……
答应你姐，上初二之后好好学习语文好嘛。
几人吃完出来之后，心情都不错，美食本就可以让人的心情好上加好！
对同时兼顾厨师和吃货两种属性的黎安安来说，更是这样，吃到一道好吃的菜，开心肯定是多过好胜心的。
虽然她没问，但是她断定，做酱牛肉的厨师一定是祖上就是做这个的，并且有完整的方子。
味道太完整了，多一分少一分都不合适。
不过她也没去问人家的来历，她好奇心还没那么重，可以吃到好吃的才是最重要的嘛。
小石头在他们吃饭途中就已经睡过去了，袁团长抱着。 ↑返回顶部↑
嗯，挺下饭的味道，就是味儿调得有点重了。
不过，因为现在什么都短缺，很多人来饭店就是为了吃上这么一口重油重盐的菜，所以味道偏重倒是也可以理解。
袁小四来了这段时间，嘴巴也算是让黎安安养刁了，具体味道他也许说不上来，但是哪个更好吃哪个稍微次之，他还是知道的。
此时，袁小四压下脑袋，左右看看之后，跟做贼似的说：“之前我觉得来饭店吃饭可牛可好了，但是在咱家吃这么长时间，再来吃，总觉得味道不对，感觉以后也不想来了。”
行，还知道有些话要小声点说，省得让人听到再撵出去。
黎安安示意袁小四尝尝酱牛肉，“这个好吃，我觉得给我的话，应该做不到人家这么好。”
不，是一定没有人家做得好。
这辈子没做过牛肉，她上辈子还是做过不少次的，酱牛肉也没少炖，味道还真比不上人家。
身为一个厨师，嘴巴还是要诚实一点的。
以黎安安目前的功力，都说不出眼前这个酱牛肉有什么缺点，只能说，一切都刚刚好。
这份酱牛肉，明显可以吃出是北方的做法，重酱油和香料，肉质紧实。
酱油和华北这边的豆酱赋予了酱牛肉最基础的咸鲜味儿，经过长时间炖煮，咸味变得柔和且渗透入肉中。
牛肉经过慢炖，呈红褐色，肉质醇厚。
细细咀嚼之后可以尝到明显的回甘，适量添加的冰糖平衡了之前的咸味，并且使整体味道变得更加的有层次。
同时，还有炖酱牛肉时必不可少的香料，这些香料在炖煮的过程中释放出猛烈又盛大的香气。
热的时候散发出的味道就已经足够惑人。
冷下来之后，各种味道又仿佛慢慢归于平静，静静地潜伏在每一丝牛肉的纤维里。
夹上这么一片，入口之后，唇齿和肉丝之间经过碰撞，每一缕肉丝间静静潜伏的复合香料随着咀嚼好像又慢慢复苏过来，霸道地宣布着存在感。
吸足酱汁后的牛肉鲜味突出，咸香厚重，酱香浓郁。
慢慢地吃，让人可以一点点体会到咸、甜、韧、鲜。
袁小四闻言也夹了一筷子酱牛肉，细细品味后发表讲话，“嗯——好吃！”
……
答应你姐，上初二之后好好学习语文好嘛。
几人吃完出来之后，心情都不错，美食本就可以让人的心情好上加好！
对同时兼顾厨师和吃货两种属性的黎安安来说，更是这样，吃到一道好吃的菜，开心肯定是多过好胜心的。
虽然她没问，但是她断定，做酱牛肉的厨师一定是祖上就是做这个的，并且有完整的方子。
味道太完整了，多一分少一分都不合适。
不过她也没去问人家的来历，她好奇心还没那么重，可以吃到好吃的才是最重要的嘛。
小石头在他们吃饭途中就已经睡过去了，袁团长抱着。 ↑返回顶部↑