喂猫日记 第28节（1 / 4）
“聊什么呢？”陈焕端着一个老式搪瓷大盆走出来，喷香的鸡汤味瞬间弥漫了整个客厅。
“陪秀谷奶奶唠家常呢！”陈序立刻从沙发上弹起来，拍拍腿上的瓜子壳，“哥，我去端菜！”他早就馋得不行，一溜烟钻进了厨房。
今天宰的这只是养了好几年的下蛋母鸡，肉质紧实，不够嫩滑，不适合红烧，陈焕就炖了锅天麻土鸡汤。
鸡斩块，切几片老姜。锅里下少许油润锅，姜片爆香，鸡块下锅，等煸炒出金黄的鸡油，鸡皮煎得微焦时，迅速烹入一勺米酒，“滋啦”一声，香气猛地窜起。此时加入泡发的天麻片，加足水，盖上厚重的木盖，灶火调小，慢慢煨着。
杀鸡的时候留下的鸡杂也没浪费，陈序口味重，正好给他炒一盘酸辣爽口的泡椒鸡杂。收拾干净的鸡杂改刀，加盐，料酒和白胡椒粉抓匀腌十分钟，再用冷水冲洗干净，沥干水分，补一点盐和淀粉抓匀。从自制的泡菜坛子里捞出几块泡姜，酸萝卜，酸豇豆，还有必不可少的泡椒，细细切碎备用。热锅宽油，鸡杂下锅快速滑炒一分钟立刻捞出。锅里留的底油用来炒香切碎的泡菜，再倒回鸡杂，大火翻炒两分钟后简单调味就能出锅。
其他几道也都是家常菜，芋头蒸排骨，糖醋里脊，芹菜炒豆干，地三鲜。
秀谷奶奶看着桌上那盆汤色金黄浓郁的鸡汤，有些惊讶：“哟，天麻炖鸡？多少年没吃过这个了。”
陈焕拿过她的碗，仔细撇去汤面上那层薄薄的油花，连肉带汤盛了满满一碗递过去：“我看您今年收的那袋天麻品相不错，就加了几片。”
老太太接过碗尝了一口，惬意地咂咂嘴：“上次我做这个，应该还是你考大学那会儿。卫生所的张医生说，这东西治头痛，补脑子，越是平时费脑子的人，越该多喝。”
陈焕拿着汤勺的手微微一顿，若有所思地看了一眼汤盆里沉浮的天麻片：“那……我到时候带点回海市。”
陈序连泡椒带鸡杂夹了一大筷子，跟米饭拌了拌，扒拉下去一大口，含糊不清地问：“焕哥现在还得学习啊？要考研？”
秀谷奶奶不动声色地瞥了一眼自家孙子，接着话头问：“今年雨水不多，咱家那几棵丑苹果长得特别好，甜。多带点儿回去？”
陈焕埋头吃饭，点了点头：“嗯。”
“天气凉了，鸡也肯下蛋，自家土鸡蛋喷香，带点儿？”
“行。”
“园子里芹菜长得旺，我分出去好些，还剩不少，你带点回去包顿饺子？”
陈焕下意识抬起头：“不用了奶奶，她不吃芹……”
话音戛然而止。
陈序扒饭的动作停了，筷子悬在半空，眼睛瞪得溜圆，慢慢把目光从碗里挪到他焕哥脸上。
秀谷奶奶笑眯眯地看向陈焕。
陈焕喉结滚动了一下，面不改色：“我不爱吃芹菜。”
“那这半盘子芹菜炒豆干是鬼吃的？”秀谷奶奶恨铁不成钢，“我怎么养了个这么怂的孙子！”
作者有话说：
注1：引自诗歌《日记》，海子，《海子诗全编》，1988年7月25日。
第26章 病中的胡椒猪肚鸡汤
午饭过后，陈序看出祖孙俩明显有话要聊，接了个闹钟就走了。
陈焕低头收拾碗筷，冷不丁听奶奶开口：“什么时候回去？”
“再过几天。”陈焕把摞起来的碗往厨房端，“我得盯着您不许自己动手摘苹果。”
老太太跟在他后头往厨房走：“我不动手！今年我就搬把椅子坐在树下看着，行了吧？你赶紧走，这儿用不着你。”
陈焕挑眉：“您不想我多待几天陪陪您？” ↑返回顶部↑
“陪秀谷奶奶唠家常呢！”陈序立刻从沙发上弹起来，拍拍腿上的瓜子壳，“哥，我去端菜！”他早就馋得不行，一溜烟钻进了厨房。
今天宰的这只是养了好几年的下蛋母鸡，肉质紧实，不够嫩滑，不适合红烧，陈焕就炖了锅天麻土鸡汤。
鸡斩块，切几片老姜。锅里下少许油润锅，姜片爆香，鸡块下锅，等煸炒出金黄的鸡油，鸡皮煎得微焦时，迅速烹入一勺米酒，“滋啦”一声，香气猛地窜起。此时加入泡发的天麻片，加足水，盖上厚重的木盖，灶火调小，慢慢煨着。
杀鸡的时候留下的鸡杂也没浪费，陈序口味重，正好给他炒一盘酸辣爽口的泡椒鸡杂。收拾干净的鸡杂改刀，加盐，料酒和白胡椒粉抓匀腌十分钟，再用冷水冲洗干净，沥干水分，补一点盐和淀粉抓匀。从自制的泡菜坛子里捞出几块泡姜，酸萝卜，酸豇豆，还有必不可少的泡椒，细细切碎备用。热锅宽油，鸡杂下锅快速滑炒一分钟立刻捞出。锅里留的底油用来炒香切碎的泡菜，再倒回鸡杂，大火翻炒两分钟后简单调味就能出锅。
其他几道也都是家常菜，芋头蒸排骨，糖醋里脊，芹菜炒豆干，地三鲜。
秀谷奶奶看着桌上那盆汤色金黄浓郁的鸡汤，有些惊讶：“哟，天麻炖鸡？多少年没吃过这个了。”
陈焕拿过她的碗，仔细撇去汤面上那层薄薄的油花，连肉带汤盛了满满一碗递过去：“我看您今年收的那袋天麻品相不错，就加了几片。”
老太太接过碗尝了一口，惬意地咂咂嘴：“上次我做这个，应该还是你考大学那会儿。卫生所的张医生说，这东西治头痛，补脑子，越是平时费脑子的人，越该多喝。”
陈焕拿着汤勺的手微微一顿，若有所思地看了一眼汤盆里沉浮的天麻片：“那……我到时候带点回海市。”
陈序连泡椒带鸡杂夹了一大筷子，跟米饭拌了拌，扒拉下去一大口，含糊不清地问：“焕哥现在还得学习啊？要考研？”
秀谷奶奶不动声色地瞥了一眼自家孙子，接着话头问：“今年雨水不多，咱家那几棵丑苹果长得特别好，甜。多带点儿回去？”
陈焕埋头吃饭，点了点头：“嗯。”
“天气凉了，鸡也肯下蛋，自家土鸡蛋喷香，带点儿？”
“行。”
“园子里芹菜长得旺，我分出去好些，还剩不少，你带点回去包顿饺子？”
陈焕下意识抬起头：“不用了奶奶，她不吃芹……”
话音戛然而止。
陈序扒饭的动作停了，筷子悬在半空，眼睛瞪得溜圆，慢慢把目光从碗里挪到他焕哥脸上。
秀谷奶奶笑眯眯地看向陈焕。
陈焕喉结滚动了一下，面不改色：“我不爱吃芹菜。”
“那这半盘子芹菜炒豆干是鬼吃的？”秀谷奶奶恨铁不成钢，“我怎么养了个这么怂的孙子！”
作者有话说：
注1：引自诗歌《日记》，海子，《海子诗全编》，1988年7月25日。
第26章 病中的胡椒猪肚鸡汤
午饭过后，陈序看出祖孙俩明显有话要聊，接了个闹钟就走了。
陈焕低头收拾碗筷，冷不丁听奶奶开口：“什么时候回去？”
“再过几天。”陈焕把摞起来的碗往厨房端，“我得盯着您不许自己动手摘苹果。”
老太太跟在他后头往厨房走：“我不动手！今年我就搬把椅子坐在树下看着，行了吧？你赶紧走，这儿用不着你。”
陈焕挑眉：“您不想我多待几天陪陪您？” ↑返回顶部↑