非正常美食文 第544节（2 / 4）
那是郑达拜师学艺的第 2 年。
年三十晚上，那个时代正常人家一年之中饭桌上最丰盛的一天。郑达看着饭桌上琳琅满目的菜肴，看着鸡鸭鱼肉和新鲜蔬菜，看着黄胜利碗里个个饱满的猪肉白菜饺子，他却只能吃没滋没味还异常管饱的土豆饺子。
那天郑达吃的土豆饺子其实是高配版的，井师傅是用上好的白面给郑达包的饺子。如果真的想做忆苦思甜版的，在面上下功夫还可以做的更难吃。
大过年的，井师傅也不想真的让徒弟一点好的都吃不上。
白面饺子其实也还不错。
但是有对比就有伤害。
郑达表示他这辈子都不会忘记那天晚上的土豆饺子。
秦淮看到聊天框里的文字的时候，都觉得这些字上沾满了郑达的泪水。
那么现在问题来了，郑达吃过好吃的土豆饺子吗？
吃过。
且好吃的土豆饺子也是井师傅做的。
在大年三十被土豆饺子狠狠教训了一番后，郑达深深意识到刻苦练习基本功的重要性，从那之后再也没有丝毫懈怠。
那顿饺子后的第 2 年，也就是郑达学厨第 3 年的大年三十，井师傅又给他做了一份土豆饺子。
是好吃版本的，不是把土豆蒸熟碾成泥，只放少许盐包进饺子皮的低配版。是把土豆切丁，加入同样切成丁的五花肉、牛肉、芹菜和冬笋，拌上香油，馅料先放进锅里浅浅炒一遍，煸出香，再包进饺子皮里。
好吃。
这是郑达对这款土豆饺子的全部评价。
其余的就没有了，因为郑达没做过土豆饺子。作为井师傅的亲传弟子，郑达需要学的点心很多，无论是土豆饺子、韭菜饺子还是猪肉饺子，它的本质都是简单的饺子，不属于需要单独拎出来专门教学的点心。
井师傅之所以会在第 2 年又给郑达做一遍土豆饺子，也是怕徒弟因为先前的惩罚对土豆饺子这个点心有意见。想要成为一名优秀的点心师傅，一定要做到不戴有色眼镜看待任何点心，带着偏见是做不好点心的。
郑达给秦淮提供了两种不同思路的土豆饺子，一种是极简风，一种是极其丰富版。
秦淮毫不犹豫地选择后者，并在下午 1 点 37 分出品第一款丰富版土豆饺子。
由于这个时节没有冬笋，且云中食堂今天没有备笋，秦淮暂时用藕丁替代笋丁。
反正是尝试，只要要思路是对的，食材什么的都可以改。
在厨房坐了一上午，喝了一肚子茶没怎么敢吃点心，专门空着胃试吃土豆饺子的王根生，终于在 1 点 40 分吃上了第一口土豆饺子。
王大爷为了试吃连午饭都没吃，其试吃精神令人动容。
赵诚安看着王根生吃的土豆饺子，眼睛都红了。
如果这也是土豆饺子，那他今天早上吃的那八盘算什么？
赵诚安在内心呐喊，顺便在嘴上嘀咕。
“算你的方子有问题。” 秦淮面无表情地说，“我问你有没有别的土豆饺子的方子你又不说，我能怎么办。”
“我是真没有！我那时候不爱吃饺子，虽然我是做点心的，但我又不吃自己做的点心。我又不傻，泰丰楼里有江师傅，有陈师傅，他们做的菜我不吃，吃我做的点心，疯了吧我。” 赵诚安狠起来连自己都骂。
“而且就像郑师傅说的，土豆饺子那是没钱时候吃的平替，我们那时候有条件都吃肉饺子。卢老板再小气，泰丰楼也是北平第一酒楼，逢年过节我们这些后厨的帮工吃的也是肉饺子，谁吃土豆饺子呀。” ↑返回顶部↑
年三十晚上，那个时代正常人家一年之中饭桌上最丰盛的一天。郑达看着饭桌上琳琅满目的菜肴，看着鸡鸭鱼肉和新鲜蔬菜，看着黄胜利碗里个个饱满的猪肉白菜饺子，他却只能吃没滋没味还异常管饱的土豆饺子。
那天郑达吃的土豆饺子其实是高配版的，井师傅是用上好的白面给郑达包的饺子。如果真的想做忆苦思甜版的，在面上下功夫还可以做的更难吃。
大过年的，井师傅也不想真的让徒弟一点好的都吃不上。
白面饺子其实也还不错。
但是有对比就有伤害。
郑达表示他这辈子都不会忘记那天晚上的土豆饺子。
秦淮看到聊天框里的文字的时候，都觉得这些字上沾满了郑达的泪水。
那么现在问题来了，郑达吃过好吃的土豆饺子吗？
吃过。
且好吃的土豆饺子也是井师傅做的。
在大年三十被土豆饺子狠狠教训了一番后，郑达深深意识到刻苦练习基本功的重要性，从那之后再也没有丝毫懈怠。
那顿饺子后的第 2 年，也就是郑达学厨第 3 年的大年三十，井师傅又给他做了一份土豆饺子。
是好吃版本的，不是把土豆蒸熟碾成泥，只放少许盐包进饺子皮的低配版。是把土豆切丁，加入同样切成丁的五花肉、牛肉、芹菜和冬笋，拌上香油，馅料先放进锅里浅浅炒一遍，煸出香，再包进饺子皮里。
好吃。
这是郑达对这款土豆饺子的全部评价。
其余的就没有了，因为郑达没做过土豆饺子。作为井师傅的亲传弟子，郑达需要学的点心很多，无论是土豆饺子、韭菜饺子还是猪肉饺子，它的本质都是简单的饺子，不属于需要单独拎出来专门教学的点心。
井师傅之所以会在第 2 年又给郑达做一遍土豆饺子，也是怕徒弟因为先前的惩罚对土豆饺子这个点心有意见。想要成为一名优秀的点心师傅，一定要做到不戴有色眼镜看待任何点心，带着偏见是做不好点心的。
郑达给秦淮提供了两种不同思路的土豆饺子，一种是极简风，一种是极其丰富版。
秦淮毫不犹豫地选择后者，并在下午 1 点 37 分出品第一款丰富版土豆饺子。
由于这个时节没有冬笋，且云中食堂今天没有备笋，秦淮暂时用藕丁替代笋丁。
反正是尝试，只要要思路是对的，食材什么的都可以改。
在厨房坐了一上午，喝了一肚子茶没怎么敢吃点心，专门空着胃试吃土豆饺子的王根生，终于在 1 点 40 分吃上了第一口土豆饺子。
王大爷为了试吃连午饭都没吃，其试吃精神令人动容。
赵诚安看着王根生吃的土豆饺子，眼睛都红了。
如果这也是土豆饺子，那他今天早上吃的那八盘算什么？
赵诚安在内心呐喊，顺便在嘴上嘀咕。
“算你的方子有问题。” 秦淮面无表情地说，“我问你有没有别的土豆饺子的方子你又不说，我能怎么办。”
“我是真没有！我那时候不爱吃饺子，虽然我是做点心的，但我又不吃自己做的点心。我又不傻，泰丰楼里有江师傅，有陈师傅，他们做的菜我不吃，吃我做的点心，疯了吧我。” 赵诚安狠起来连自己都骂。
“而且就像郑师傅说的，土豆饺子那是没钱时候吃的平替，我们那时候有条件都吃肉饺子。卢老板再小气，泰丰楼也是北平第一酒楼，逢年过节我们这些后厨的帮工吃的也是肉饺子，谁吃土豆饺子呀。” ↑返回顶部↑