第164章（2 / 3）
事实证明，白安真的很适合做这活儿，不出五分钟就已经搅拌好了一大锅面糊，够凌越下二十道菜的。
她接过面糊，看到份量后，加入小苏打，才将五花肉倒入酸奶状的面糊中，肉的表面裹上一层薄薄的糊，在炸完后，口感更加酥脆。
这道五花肉依旧需要复炸二次，所以第一次炸的时候油温必须为五成，炸到面糊成型，略微金黄的色泽后捞出。
第二次则六成油温下锅，凌越看着时间差不多后，将其捞出。
在炸的过程中，凌越已经抽空炒好糖，油加糖，炒到结块后变黄后加番茄膏，锅铲搅拌均匀后再加水和柠檬，柠檬增加果香，有酸有甜。
最后再倒入炸好的五花肉，裹上颜色，为了提升明亮度，凌越还加了几滴油，这样一道酸甜可口的樱桃肉就完成了。
酸甜口的菜，在夏天吃，简直舒爽。
其实樱桃肉有两种地方做法，她此次采用的是鲁菜版樱桃肉，也叫孔府樱桃肉，最原始的版本应该是苏州版本，传到辽宁后改良来了做法，由蒸改为炸。最原始的苏州版本为蒸，切肉也不切。
至于为什么最原始版本为苏州版本，因为乾隆所记载的做法为苏州做法。
而据小美给的食谱推测，乾隆版本的做法其实也经过改良，最原始的做法出自乾隆年间的民间厨师，染色方法是为红曲米染色，先炖后焖，后传入宫廷，宫廷御厨改良了做法，变成了如今的苏州版本做法。
是真是假其实凌越也不清楚，不过管她什么做法，好吃才是真。
她走出厨房，看着食客们面上满足幸福的样子，以及碟碗干净时，心里也就很满足了。
这道菜可以说是酥脆滑嫩的结合，软润鲜甜，焦香爽口，果香四溢。
“这比菠萝咕咾肉还要好吃啊。”
“哎，这话不能随便说，万一下一次凌老板做菠萝咕咾肉呢？”
“是哦，那我改一下，比外头做的菠萝咕咾肉还要好吃！”
“这倒是真，这句话我顶你。”
在店里吃饭的食客们虽然谁也不认识谁，但是只要是一起吃过凌越烹饪的菜，那绝对会拥有很多共同话题，就算不认识，都能聚在一起聊上两句。
第141章 意大利面 西餐菜单
“菠萝咕咾肉？下次可以试试。”凌越小声呢喃。
在看过一会儿食客吃饭的景象后，她便离开，回到属于自己的厨房领地。
而此时，路仁正在饭馆外和自己的同学们聊着天，大家围坐一桌，由于人比较多，所以除了每人一份凉面之外，还有三份樱桃肉。
其实只有两份，但是路仁又让凌越多上了一份，怎么着也是自己的同学，之前在学校里的时候自己的英文水平也是因为她们才提升许多，路仁感激她们。
虽然大家都住在同一个城市，但也有半年多没见，而上午路仁一个消息，下午人就都来了，面子给的够够的。所以路仁自然也得表现出自己的诚意。
“安迪，慢慢吃啊，外面院子那儿还有好吃的甜品，直接刷脸拿，账记在我这儿，我得去忙了。”路仁笑着说。
其实今天这顿饭她想请客，但安迪死活不要，既然如此，就请吃甜品。
安迪几人也知道今天路仁怎么着都要请客，所以也大方应下：“行，谢谢我们小路仁~等晚上再一起酒吧喝一杯？”
“行！”路仁爽快应下。
今天下午的真好吃格外热闹，世界各地的人齐聚一堂，说着不同的语言。虽然听不懂，但所展露出的笑颜，出奇一致。
一直到晚上七点，饭馆是恢复安静了，但是厨房灶台的火还在开着。 ↑返回顶部↑
她接过面糊，看到份量后，加入小苏打，才将五花肉倒入酸奶状的面糊中，肉的表面裹上一层薄薄的糊，在炸完后，口感更加酥脆。
这道五花肉依旧需要复炸二次，所以第一次炸的时候油温必须为五成，炸到面糊成型，略微金黄的色泽后捞出。
第二次则六成油温下锅，凌越看着时间差不多后，将其捞出。
在炸的过程中，凌越已经抽空炒好糖，油加糖，炒到结块后变黄后加番茄膏，锅铲搅拌均匀后再加水和柠檬，柠檬增加果香，有酸有甜。
最后再倒入炸好的五花肉，裹上颜色，为了提升明亮度，凌越还加了几滴油，这样一道酸甜可口的樱桃肉就完成了。
酸甜口的菜，在夏天吃，简直舒爽。
其实樱桃肉有两种地方做法，她此次采用的是鲁菜版樱桃肉，也叫孔府樱桃肉，最原始的版本应该是苏州版本，传到辽宁后改良来了做法，由蒸改为炸。最原始的苏州版本为蒸，切肉也不切。
至于为什么最原始版本为苏州版本，因为乾隆所记载的做法为苏州做法。
而据小美给的食谱推测，乾隆版本的做法其实也经过改良，最原始的做法出自乾隆年间的民间厨师，染色方法是为红曲米染色，先炖后焖，后传入宫廷，宫廷御厨改良了做法，变成了如今的苏州版本做法。
是真是假其实凌越也不清楚，不过管她什么做法，好吃才是真。
她走出厨房，看着食客们面上满足幸福的样子，以及碟碗干净时，心里也就很满足了。
这道菜可以说是酥脆滑嫩的结合，软润鲜甜，焦香爽口，果香四溢。
“这比菠萝咕咾肉还要好吃啊。”
“哎，这话不能随便说，万一下一次凌老板做菠萝咕咾肉呢？”
“是哦，那我改一下，比外头做的菠萝咕咾肉还要好吃！”
“这倒是真，这句话我顶你。”
在店里吃饭的食客们虽然谁也不认识谁，但是只要是一起吃过凌越烹饪的菜，那绝对会拥有很多共同话题，就算不认识，都能聚在一起聊上两句。
第141章 意大利面 西餐菜单
“菠萝咕咾肉？下次可以试试。”凌越小声呢喃。
在看过一会儿食客吃饭的景象后，她便离开，回到属于自己的厨房领地。
而此时，路仁正在饭馆外和自己的同学们聊着天，大家围坐一桌，由于人比较多，所以除了每人一份凉面之外，还有三份樱桃肉。
其实只有两份，但是路仁又让凌越多上了一份，怎么着也是自己的同学，之前在学校里的时候自己的英文水平也是因为她们才提升许多，路仁感激她们。
虽然大家都住在同一个城市，但也有半年多没见，而上午路仁一个消息，下午人就都来了，面子给的够够的。所以路仁自然也得表现出自己的诚意。
“安迪，慢慢吃啊，外面院子那儿还有好吃的甜品，直接刷脸拿，账记在我这儿，我得去忙了。”路仁笑着说。
其实今天这顿饭她想请客，但安迪死活不要，既然如此，就请吃甜品。
安迪几人也知道今天路仁怎么着都要请客，所以也大方应下：“行，谢谢我们小路仁~等晚上再一起酒吧喝一杯？”
“行！”路仁爽快应下。
今天下午的真好吃格外热闹，世界各地的人齐聚一堂，说着不同的语言。虽然听不懂，但所展露出的笑颜，出奇一致。
一直到晚上七点，饭馆是恢复安静了，但是厨房灶台的火还在开着。 ↑返回顶部↑