第155章（3 / 3）
说实话她认为到现在，人类对于食物的开发还不足30%，如果以后有机会，她可能会一时兴起去寻找还没被找到或者嫌少有人知道的美味食材。
扯远了，凌越思绪回归手边的菜。
加了黄豆酱油后，还需要再加一勺白糖，在这道菜中，白糖的含量要比黄酒还要多，因为它整体口味就是偏甜。再加胡椒、少量盐、少量水。
这样一碗酱汁就完成了，这道菜的开火前准备工作也完成了。
接下来就是在场其他人最期待的开火烹饪环节。
在凌越做菜期间，周锐良是最忙的，因为他要负责拍摄工作。
“这次的视频可以做成一个沉浸式做菜系列，还挺治愈。”
“是治愈还是催眠？”凌越回。
“当然是治愈，我今晚就发这条视频，正好也给食客们预告一下后天的菜单。”周锐良美滋滋地说。
“你负责就好咯。”
她的甩手掌柜做得很好，不管是视频号还是小程序甚至是农场，她只要每天验收成绩就好。
此时锅里油温已经达到六成，下入鱼块炸六分钟左右的时间。为了避免炸糊，一个一个下锅炸最好，虽然比较麻烦，但为了好吃，可以麻烦。
“为什么熏鱼，它是炸的捏？”路仁老早想问了，如今见到凌越没那么忙，她终于找到机会提问。
“有没有看过《调鼎集》？一本清代中期的烹饪书籍。”凌越反问。
路仁被问住了，呆呆地摇头：“没有哎。”
“书架第五排从左到右第三本，可以拿来看看。里面记载了两种熏鱼的做法。一种酱油腌制，一种燃柏枝熏。都不算真正意义上的熏，现代熏鱼的叫法也是因为外形、颜色相似，所以沿用了清代熏鱼的叫法。”
听此，路仁大致明白了。
她还是书看少了，于是朝一旁的别墅跑去，“我马上去拿来看！”
“熏鱼有两种比较有名的做法，本帮熏鱼和苏式熏鱼。本帮常用青鱼。我做的这个是苏式熏鱼，原食材草鱼或者鲤鱼。”凌越又在后面补充。
“那为啥不做本帮熏鱼？”唐怀远又路过问。
“因为店里没有青鱼。”
“……”唐怀远没想到是这样的回答，还以为能够再多学一些没听过的知识点呢。
不过她的回答也不无道理。
凌越的熏鱼还在炸，六分钟后一块块外表看着酥脆的鱼肉透着红光，此时即可捞出。
熏鱼外酥里嫩，做不到里外并酥，否则外头就是苦的，不够好吃。 ↑返回顶部↑
扯远了，凌越思绪回归手边的菜。
加了黄豆酱油后，还需要再加一勺白糖，在这道菜中，白糖的含量要比黄酒还要多，因为它整体口味就是偏甜。再加胡椒、少量盐、少量水。
这样一碗酱汁就完成了，这道菜的开火前准备工作也完成了。
接下来就是在场其他人最期待的开火烹饪环节。
在凌越做菜期间，周锐良是最忙的，因为他要负责拍摄工作。
“这次的视频可以做成一个沉浸式做菜系列，还挺治愈。”
“是治愈还是催眠？”凌越回。
“当然是治愈，我今晚就发这条视频，正好也给食客们预告一下后天的菜单。”周锐良美滋滋地说。
“你负责就好咯。”
她的甩手掌柜做得很好，不管是视频号还是小程序甚至是农场，她只要每天验收成绩就好。
此时锅里油温已经达到六成，下入鱼块炸六分钟左右的时间。为了避免炸糊，一个一个下锅炸最好，虽然比较麻烦，但为了好吃，可以麻烦。
“为什么熏鱼，它是炸的捏？”路仁老早想问了，如今见到凌越没那么忙，她终于找到机会提问。
“有没有看过《调鼎集》？一本清代中期的烹饪书籍。”凌越反问。
路仁被问住了，呆呆地摇头：“没有哎。”
“书架第五排从左到右第三本，可以拿来看看。里面记载了两种熏鱼的做法。一种酱油腌制，一种燃柏枝熏。都不算真正意义上的熏，现代熏鱼的叫法也是因为外形、颜色相似，所以沿用了清代熏鱼的叫法。”
听此，路仁大致明白了。
她还是书看少了，于是朝一旁的别墅跑去，“我马上去拿来看！”
“熏鱼有两种比较有名的做法，本帮熏鱼和苏式熏鱼。本帮常用青鱼。我做的这个是苏式熏鱼，原食材草鱼或者鲤鱼。”凌越又在后面补充。
“那为啥不做本帮熏鱼？”唐怀远又路过问。
“因为店里没有青鱼。”
“……”唐怀远没想到是这样的回答，还以为能够再多学一些没听过的知识点呢。
不过她的回答也不无道理。
凌越的熏鱼还在炸，六分钟后一块块外表看着酥脆的鱼肉透着红光，此时即可捞出。
熏鱼外酥里嫩，做不到里外并酥，否则外头就是苦的，不够好吃。 ↑返回顶部↑