幸福糕点铺 第165节（3 / 4）
它出自明代宫廷御医陈实功之手，详细记载于其医学著作《外科正宗》之中，以茯苓、莲子、芡实等八味药食同源的材料制作，强调“服至百日，轻身耐老，壮助元阳，培养脾胃”，是名副其实的养生佳品。
清朝时期，太医院对原方进行了微调，药性更为平和，适合年老体弱者的肠胃，八珍糕便一跃成为宫廷爱物，上至皇帝，下至妃嫔，无不喜爱。
甚至有野史趣闻，说那康熙、乾隆二帝之所以如此高寿，与常食这八珍糕不无关系。
传统的八珍糕，用的是山药、薏米、芡实、莲子、茯苓、白扁豆、党参、白术这八味，再配上粘米粉和糯米粉，用适量的糖或蜂蜜调味。
但童璃打算对配方稍作改动。
党参药性平和，适合老年人日常调理或是体虚之人缓缓图之，但金雅君的朋友和金雅君年纪相仿，正当身强力壮的年纪，经得住比较凶猛的药效，相比党参，人参更是上佳之选。
童璃通过系统下单了一只十余载的人参，虽然年份不长，但因为野生人参的药效同样远超养殖人参，用来做这八珍糕，效果绝对能保证，甚至可以说是绰绰有余。
总之她交出的八珍糕，绝对没有辜负金雅君那个价钱。
童璃将系统提供的药材一一取出，整齐地码放在琉璃台上，茯苓、莲子、芡实、山药、薏米、白扁豆、白术，以及那支替代了党参的十年野生人参。
每样药材都被系统清洗且烘干，童璃按照分量，将这些材料悉数投入大型研磨机中，机器启动，发出低沉嗡鸣，不过片刻，坚硬的药材便化作了极其细腻的粉末。
但这样的药粉，还达不到做糕点的标准。
童璃将粉末又打了两次，然后拿过一个细密的筛网，将研磨好的混合药粉分批倒入，耐心十足地一遍遍过筛。
这是保证糕点口感细腻的关键，容不得半点马虎。
粉末簌簌落下，细如轻烟，带着药材特有的清香。
将药粉放入一个大盆里，童璃紧接着加入适量的糯米粉和粘米粉，这两种米粉的比例直接决定了八珍糕最终的口感，多一分则可能过于绵软不成型，少一分又可能失之干硬，难以入口。
童璃娴熟地将米粉与药粉充分混合均匀后，开始调味。
她取了少量冰糖，加入适量纯净水，置于小锅中文火加热，冰糖在水中渐渐消融，化作澄澈透亮的糖水，待糖水彻底冷却，童璃才将其缓慢且分次加入混合粉料之中，同时用手细细搓揉，感受着粉料吸水后的变化。
很快，原本松散的粉料凝结成团，达到了“松而不散，握之成团，触之即散”的完美状态。
考虑到金雅君那位朋友身处娱乐圈，而这个圈子里的人对身材管理近乎苛刻，童璃特意将糖水的用量减至了常规的三分之一。
八珍糕不同其他糕点，因为有药材在，如果一点糖度都不加，吃起来口感会非常糟糕，而眼下这甜度则刚刚好，既能尝到一丝甜意，又不至于太过增加心里负担。
接下来是醒发，有系统在，这一步照例是立刻完成，原本略显紧实的面团很快变得蓬松光滑，童璃将醒发好的面团取出，轻轻按压排气，然后，再将面团分割成大小完全一致的小剂子。
紧接着，童璃拿出来一套模具，将小剂子放入模具中，轻轻一压一磕，一块纹路清晰、边缘整齐的八珍糕生胚便脱模而出。
童璃的动作如行云流水，快而不乱，很快，几十块小巧玲珑的八珍糕生胚便整整齐齐地码放在了蒸盘上。
蒸箱已经预热好，童璃将其打开，预热的蒸汽立刻在厨房里弥漫开来，她她将蒸盘放入，设定好精准的蒸制时间，刚刚直起身，身后传来动静，厨房门被推开了。
萧晓霜和王元香两人一前一后走了进来，两人看见童璃，先是微微一怔，随即了然。
“店长好。”
“店长好。”
两人和童璃问好，童璃含笑回应，紧接着，萧晓霜抽了抽小巧的鼻尖。
“这味道...店长，你这是在做八珍糕啊？”
童璃点头：“嗯，昨天客人定制的，今天中午要交货。” ↑返回顶部↑
清朝时期，太医院对原方进行了微调，药性更为平和，适合年老体弱者的肠胃，八珍糕便一跃成为宫廷爱物，上至皇帝，下至妃嫔，无不喜爱。
甚至有野史趣闻，说那康熙、乾隆二帝之所以如此高寿，与常食这八珍糕不无关系。
传统的八珍糕，用的是山药、薏米、芡实、莲子、茯苓、白扁豆、党参、白术这八味，再配上粘米粉和糯米粉，用适量的糖或蜂蜜调味。
但童璃打算对配方稍作改动。
党参药性平和，适合老年人日常调理或是体虚之人缓缓图之，但金雅君的朋友和金雅君年纪相仿，正当身强力壮的年纪，经得住比较凶猛的药效，相比党参，人参更是上佳之选。
童璃通过系统下单了一只十余载的人参，虽然年份不长，但因为野生人参的药效同样远超养殖人参，用来做这八珍糕，效果绝对能保证，甚至可以说是绰绰有余。
总之她交出的八珍糕，绝对没有辜负金雅君那个价钱。
童璃将系统提供的药材一一取出，整齐地码放在琉璃台上，茯苓、莲子、芡实、山药、薏米、白扁豆、白术，以及那支替代了党参的十年野生人参。
每样药材都被系统清洗且烘干，童璃按照分量，将这些材料悉数投入大型研磨机中，机器启动，发出低沉嗡鸣，不过片刻，坚硬的药材便化作了极其细腻的粉末。
但这样的药粉，还达不到做糕点的标准。
童璃将粉末又打了两次，然后拿过一个细密的筛网，将研磨好的混合药粉分批倒入，耐心十足地一遍遍过筛。
这是保证糕点口感细腻的关键，容不得半点马虎。
粉末簌簌落下，细如轻烟，带着药材特有的清香。
将药粉放入一个大盆里，童璃紧接着加入适量的糯米粉和粘米粉，这两种米粉的比例直接决定了八珍糕最终的口感，多一分则可能过于绵软不成型，少一分又可能失之干硬，难以入口。
童璃娴熟地将米粉与药粉充分混合均匀后，开始调味。
她取了少量冰糖，加入适量纯净水，置于小锅中文火加热，冰糖在水中渐渐消融，化作澄澈透亮的糖水，待糖水彻底冷却，童璃才将其缓慢且分次加入混合粉料之中，同时用手细细搓揉，感受着粉料吸水后的变化。
很快，原本松散的粉料凝结成团，达到了“松而不散，握之成团，触之即散”的完美状态。
考虑到金雅君那位朋友身处娱乐圈，而这个圈子里的人对身材管理近乎苛刻，童璃特意将糖水的用量减至了常规的三分之一。
八珍糕不同其他糕点，因为有药材在，如果一点糖度都不加，吃起来口感会非常糟糕，而眼下这甜度则刚刚好，既能尝到一丝甜意，又不至于太过增加心里负担。
接下来是醒发，有系统在，这一步照例是立刻完成，原本略显紧实的面团很快变得蓬松光滑，童璃将醒发好的面团取出，轻轻按压排气，然后，再将面团分割成大小完全一致的小剂子。
紧接着，童璃拿出来一套模具，将小剂子放入模具中，轻轻一压一磕，一块纹路清晰、边缘整齐的八珍糕生胚便脱模而出。
童璃的动作如行云流水，快而不乱，很快，几十块小巧玲珑的八珍糕生胚便整整齐齐地码放在了蒸盘上。
蒸箱已经预热好，童璃将其打开，预热的蒸汽立刻在厨房里弥漫开来，她她将蒸盘放入，设定好精准的蒸制时间，刚刚直起身，身后传来动静，厨房门被推开了。
萧晓霜和王元香两人一前一后走了进来，两人看见童璃，先是微微一怔，随即了然。
“店长好。”
“店长好。”
两人和童璃问好，童璃含笑回应，紧接着，萧晓霜抽了抽小巧的鼻尖。
“这味道...店长，你这是在做八珍糕啊？”
童璃点头：“嗯，昨天客人定制的，今天中午要交货。” ↑返回顶部↑